Творог — один из самых популярных и полезных кисломолочных продуктов, который регулярно присутствует в рационе многих людей. Он обладает нежной консистенцией, приятным вкусом и представляет собой богатый источник белка, кальция и других важных нутриентов. Давайте подробнее рассмотрим состав творога и его полезные свойства.
Состав творога
Творог получают путем сквашивания молока с помощью молочнокислых бактерий. В процессе производства из молока удаляется сыворотка, а оставшийся белковый сгусток и формирует собственно творог. В среднем, в 100 г творога содержится:
- 18 г белка
- 9 г жира
- 3 г углеводов
- 150-200 мг кальция
- 190-200 мг фосфора
- 0,4 мг железа
- витамины А, В1, В2, В12, РР, фолиевая кислота
В зависимости от жирности исходного молока получают творог различной жирности — обезжиренный, нежирный (до 4%), полужирный (4-9%) и жирный (более 9% жирности).
Польза творога
Благодаря своему уникальному составу, творог оказывает благоприятное действие на здоровье человека:
- Творог – отличный источник полноценного белка, необходимого для роста и восстановления клеток и тканей организма. Особенно он полезен для наращивания мышечной массы у спортсменов.
- Кальций и фосфор в составе творога важны для поддержания здоровья костей и зубов, профилактики остеопороза. Усвояемость кальция из творога выше, чем из других молочных продуктов.
- Высокое содержание витаминов группы В благоприятно влияет на работу нервной системы, улучшает память и концентрацию внимания, помогает бороться со стрессом.
- Творог рекомендован при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, так как он легко усваивается и обладает обволакивающими свойствами.
- Употребление творога помогает контролировать вес благодаря высокому содержанию белка и низкому — жира и углеводов. Он надолго обеспечивает чувство сытости.
Диетологи рекомендуют включать творог в ежедневный рацион. Для максимальной пользы лучше отдавать предпочтение нежирным сортам творога. Суточная норма составляет 100-200 г в зависимости от индивидуальных потребностей и состояния здоровья.
Противопоказания
При всей пользе, творог все же имеет некоторые противопоказания. Его нужно с осторожностью употреблять или исключить из рациона в следующих случаях:
- При индивидуальной непереносимости белков коровьего молока
- При обострениях язвы желудка и двенадцатиперстной кишки
- При аллергии на молочные продукты
Во всех остальных случаях творог является безопасным и чрезвычайно полезным продуктом, который достоин регулярного присутствия в рационе взрослых и детей.
