Бесбармак — это традиционное блюдо казахской кухни, которое представляет собой мясо, приготовленное с лапшой и луком. Чаще всего для приготовления бесбармака используют конину или баранину, но не менее вкусным получается это блюдо и из курицы.
Куриный бесбармак имеет более нежный вкус по сравнению с традиционными вариантами. Мясо курицы получается сочным и мягким, а тонкая домашняя лапша впитывает в себя все ароматы и создает неповторимое сочетание. Блюдо обильно посыпают репчатым или зеленым луком, который придает ему свежесть и пикантность.
История происхождения бесбармака
Считается, что бесбармак появился у кочевых народов Центральной Азии, в том числе у казахов. Простота приготовления и сытность блюда идеально подходили для жизни в суровых степных условиях. С давних времен бесбармак был обязательным угощением на любых торжествах и праздниках.
Само название «бесбармак» переводится с казахского как «пять пальцев». Согласно традиции, это блюдо подают на большом блюде и едят руками, отрывая кусочки мяса и лапши. Такой способ подачи и поедания символизирует единение и дружбу всех собравшихся за столом.
Приготовление бесбармака из курицы
Для приготовления куриного бесбармака нам понадобится:
- Курица — 1 шт. (около 1,5 кг)
- Мука — 400 г
- Яйца — 2 шт.
- Лук репчатый — 2-3 шт.
- Соль, перец — по вкусу
Процесс приготовления:
- Курицу моем, разрезаем на порционные куски и варим в подсоленной воде до готовности. Бульон процеживаем и используем для приготовления лапши.
- Замешиваем крутое тесто из муки, яиц, соли и бульона. Тесто должно получиться эластичным. Даем тесту «отдохнуть» 20-30 минут.
- Тонко раскатываем тесто и нарезаем на полоски шириной около 1 см. Отвариваем лапшу в бульоне до готовности.
- Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.
- На большое блюдо выкладываем отварную лапшу, сверху — кусочки курицы и обильно посыпаем луком. При подаче можно полить блюдо растопленным курдючным салом или сливочным маслом.
Секреты вкусного бесбармака
Чтобы куриный бесбармак получился по-настоящему вкусным, нужно знать несколько секретов:
- Для бульона лучше выбирать домашнюю курицу — она даст более насыщенный и ароматный бульон.
- В бульон можно добавить луковицу, морковь и специи (лавровый лист, перец горошком) — это сделает вкус блюда ярче.
- Лапшу нужно раскатывать как можно тоньше — так она лучше пропитается бульоном и будет очень нежной.
- Не забывайте про лук — он играет важную роль во вкусе блюда. Лука должно быть много!
- Подавайте бесбармак горячим, только приготовленным — тогда он особенно вкусный.
Бесбармак из курицы — сытное, вкусное и ароматное блюдо, которое отлично подойдет для семейного обеда или ужина. Приготовьте его по традиционному рецепту, соберите всю семью за большим столом — и насладитесь настоящим вкусом казахской кухни.
