Простой рецепт начинки мясного фарша для блинов
Многие любят диетическое мясо индейки. Оно тоже отлично подходит для приготовления начинки для тонких солнечных съедобных «кругляшков». Его можно как настрогать небольшими кубиками или соломкой, так и перекрутить на мясорубке. А можно сделать еще проще – купить свежий фарш и уже готовить блюдо из него.
По этому рецепту можно готовить из любого имеющегося в наличии мяса, или фарша. А мы сегодня будем готовить с мясом птицы а именно с индейкой.
Нам понадобится:
- готовые блинчики – 15-20 штук
- мясо индейки – 350 гр
- лук – 2 шт
- сметана – 2 ст. ложки
- подсолнечное масло – 2 ст. ложки
- сливочное масло – 1 ст. ложки
- соль, перец, специи, зелень – по вкусу
Приготовление:
1. Перекрутить мякоть индейки на мясорубке или же можно взять уже готовый магазинный фарш.
2. Лук разрезать на две половинки, а затем порезать его помельче в форме кубиков.
3. Сковородку хорошенько согреть, налить в нее подсолнечное масло и обжарить на нем лук до состояния, когда он станет практически прозрачным.
4. Добавить к луку фарш из мяса индейки, сразу же посолить и поперчить. И при помешивании обжарить до готовности. Чтобы начинка не получилась сухой – можно добавить сметану. Вмешать ее в содержимое и дать немного потушиться, чтобы фарш пропитался всеми соками и вкусами.
Чем вкуснее получится наполнитель, тем вкуснее будет и конечный результат. То есть наше готовое блюдо.
5. На подготовленные изделия выложить готовый фарш и свернуть их конвертиками.
6. Растопить на сковороде нужное количество сливочного масла, и с двух сторон обжарить свернутые конвертики до золотистой хрустящей корочки.
Можно вместо обжаривания в течении 5-7 минут запечь «вкусняшки» в духовом шкафу при температуре 180 градусов, чтобы они красиво зарумянились со всех сторон. Там они станут румяными сразу со всех сторон.
Приятного аппетита!
Очень вкусный рецепт блинчиков фаршированных куриной печенью
Начинка для блинов может быть настолько разнообразна, что не возможно даже и представить. Печень занимает свое место в этом списке. Я люблю ее, поэтому хочу с вами поделиться этим рецептом. Для разнообразия мы будем добавлять к печени морковь и лук, а для сытности добавим рис. Несмотря на свою простоту, это очень вкусно. Попробуйте и вам понравится.
Ингредиенты
- Готовые блинчики
- Куриная печень — 300 грамм
- Рис — 150 грамм
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сливочное масло — кусочек небольшой
- Мука — 1 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
Пока будем заниматься печенью, поставьте вариться рис.
Кусочки куриной печени обваляем в муке и обжарим на растительном масле до готовности. Помните, печень жарится очень быстро, по 2 минуты с каждой стороны будет достаточно.
Готовую, жареную печень пропускаем через мясорубку.
На сковородке, на которой жарили печень, обжарим мелко порезанный лук и натертую на мелкой терке морковь, до золотистости лука.
Пережарку переложим к печени вместе с отваренным рисом. Так же сюда добавим кусочек сливочного масла, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешаем.
Нафаршируем получившейся начинкой блинчики любым удобным для Вас способом.
Подрумяним фаршированные блинчики на разогретой сковородке со сливочным маслом.
Готово! Приятного аппетита!
Очень скоро Масленица, я с нетерпением жду этот праздник. Все рецепты очень просты, ингредиенты доступны для любого кулинара. Будем готовить и кормить своих гостей.
Надеюсь из всех представленных рецептов, Вы выберите для себя любимые и они займут достойное место в Вашей кулинарной книге.
Не забудьте кликнуть по кнопочке внизу статьи и поделиться рецептами блинов фаршированных начинками со своими друзьями и родными.
А у меня все, пока!
9 способов как правильно заворачивать блины, чтобы не развалились
Ну и в заключении всего, чтобы уж точно ни у кого не осталось вопросов, я решила показать вам наглядно, как и каким образом вы можете завернуть блинчики той или иной формы. Вдруг у кого с этим возникли какие-то проблемы, и он не допонял как это делается.
Существует очень много вариантов, от самых простых к сложным. В этой заметке я показываю довольно примитивные и распространенные методы сворачивания, чтобы начинка не выпала с блинов и лакомство не развалились. Всю последовательность действий смотрите на фотографиях ниже (там показаны все шаги по работе):
Мешочек
Закрытая трубочка (рулетик)
Открытая трубочка (рулетик)
Конверт
Треугольник
Конфетка
Прямоугольник
Треугольный конвертик
Розочки
И на этом читатели, варианты того, как завернуть блины, рассказ не заканчивается, скоро будет на блоге новый выпуск с новинками. Вы не представляете, их даже сворачивают в виде эчпачмака или роллов. Вообщем не пропустите, а пока предлагаю добавить эту подборку к себе в закладки, скоро появится ссылка на новую.
Говорю всем до скорых встреч. Радуйте своих дорогих и обожаемых людей такими десертами и закусочными лакомками. И вот еще один детский стишок Юдиной Т, который вспомнился напоследок.
Детям нравятся блины.
До чего блины вкусны!
Все на свете влюблены
В аппетитные блины!!
Со сметанкой и с икрой!
Поскорее — стол накрой!
С джемом, с медом и с вареньем,
Со «сгущенкой» — объеденье!!
С мясом, с маслицем, с грибами,
С фруктами и ов ощами…
С творожком или с капустой,
С пудрой сахарною, вкусно!..
Я зову к себе гостей,
Моих маленьких друзей,
Налетайте, на блины!..
Ой, штанишки нам тесны…
Скоро увидимся, читатели. Пока.
Блины с мясом и рисом
Блинчики с рисом, смешанным с мясным фаршем, — отличный вариант для воскресного обеда в кругу семьи.
Ингредиенты для фарша:
- 500 г мяса (свинина или говядина).
- 120 г риса.
- 1 луковица.
- Перец и соль по вкусу.
- Масло растительное для жарки.
- Чтобы приготовить блины с мясом, необходимо сначала сделать начинку. Для этого отваривают рис, сливают воду и промывают его.
- Мясо пропускают через мясорубку и добавляют в него специи.
- Лук мелко режут и обжаривают до золотистого цвета на растительном масле. Добавляют к нему мясо и тушат в течение 20 мин. После этого смешивают готовый фарш с рисом. Начинка готова!
- Теперь можно переходить к приготовлению теста. Для этого взбивают яйца с сахаром и солью.
- Молоко и воду смешивают и нагревают до теплого состояния. Тонкой струйкой вливают в полученную жидкость взбитые яйца, при этом хорошо помешивая.
- Муку просеивают и добавляют небольшими порциями в тесто. В конце вливают растительное масло.
- Жарят блины на масле растительном с двух сторон (по 2-3 минуты на каждую). Затем смазывают их маслом сливочным и фаршируют.
- Мясные блины готовы. Приятного аппетита!
Давайте рассмотрим, с чем подавать блины с мясом:
- С топленым сливочным маслом, налитым сверху.
- Сметанно-кефирным соусом, смешанным с мелко порубленной зеленью.
- Соевым соусом.
- Сметаной.
- Натуральным кислым йогуртом. Данный вариант отлично подойдет для девушек, которые следят за фигурой и считают, сколько калорий съели за обед.
- Сливками с тертым твердым сыром.
- Соусом Бешамель.
- Голландским соусом.
- Майонезом.
Блины с мясной начинкой можно подать на завтрак, обед или ужин. Они отлично сочетаются с горячим чаем, стаканом молока или кефиром.
- Если мясной фарш получился достаточно сухим, к нему следует добавить небольшое количество бульона. Все перемешивают и пару минут прогревают на горячей сковороде. Кроме того, сделать начинку более сочной позволит масло сливочное или обычная кипяченая вода.
- Если вы добавляете в фарш рис, выбирайте круглые сорта данного злака, которые быстрее развариваются.
- Весьма пикантный вкус фаршу из мяса придадут маринованные огурчики.
- В фарш можно добавить твердый сыр. Он придаст ей интересный вкус и сделает мягче.
- Перед тем как жарить блинчики, необходимо добавить на сковородку небольшое количество масла растительного и разогреть хорошо. В этом случае блины не будут прилипать, и их можно будет с легкостью перевернуть на другую сторону. Кроме того, в само тесто также можно добавить несколько ложек масла растительного, чтобы оно впоследствии не прилипало ко дну сковороды.
- Распределять по сковороде тесто необходимо тонким и равномерным слоем.
- Для жарки блинов рекомендуется использовать чугунную сковороду.
Сделать блины с мясом может даже новичок в кулинарном искусстве. Главное — наличие огромного желания и следование рецепту. В качестве начинки можно использовать абсолютно любое мясо, которое вам по вкусу. Можно также приготовить фарш, который будет сочетать в себе несколько видом мяса. Придать начинке пикантный вкус помогут дополнительные ингредиенты: сыр, маринованные огурчики, грибы, бобовые, рис и др.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Сладкая творожная начинка для вкусных блинчиков.
Очень люблю эту начинку для блинчиков, блинчики с творожной начинкой, наверное, самое частое блюдо с блинами на моем столе! Чаще, конечно, это сладкая начинка (потому и такая популярная!), но можно творог смешать и с зеленью и приправить солью — это тоже очень вкусно!
Давайте лучше разберем интересные варианты сладких начинок с творогом!
Например, вот такую —
Начинка из творога с лимонной цедрой с ягодами.
Для сладкой и ароматной творожной начинки нам понадобятся:
- Творог свежий — 1 пачка
- Сахар — 2 ст. ложки
- Сок и цедра лимона (1-2 ст. ложки)
- Ванилин — 1 пакетик
- Масло сливочное — 50 гр.
- Любые ягоды по желанию
Заверните начинку в блинчик, любым, удобным для вас способом. Если вы любите горячие поджаристые блинчики — заворачивайте так, чтобы начинка не вытекла, и обжарьте в сливочном масле.
Но можно завернуть блинчик обычной открытой трубочкой, чтобы творожная начинка была видна и украсить сверху любыми свежими ягодами и, по желанию, присыпать сахарной пудрой или сметаной. Очень красиво и нарядно!
Еще более вкусный вариант творожной начинки!
Можно взять жирные сливки и взбить их до состояния стойкой пены, потом постепенно вбить туда же сахарную пудру и творог — получится воздушная вкусная начинка, похожая на нежнейший крем для торта!
Блинчики с творожной начинкой «Венгерские».
Если тонкие блинчики разделить на две порции, одну промазать абрикосовым (или любым другим сладким) джемом, а вторую — творогом (в творог, помимо указанных выше ингредиентов нужно растереть один желток), закрутить их открытыми трубочками, выложить на тарелку, срезав неровные края, и присыпать слегка сахарной пудрой — можно получить вот такой изысканный десерт — вкусный и красивый.
Начинка из творога и изюма.
Можно добавить в творог горсть предварительно замоченного в холодной воде изюма (для ускорения процесса — замочите изюм в кипятке).
Кто-то любит добавить грецкие орехи, кто-то — смешивает творог с готовым вареньем или ягодами — вашу фантазию здесь ничто не будет сдерживать, разве что отсутствие нужных продуктов в холодильнике…
Начинка с творогом, яблоком и корицей.
Массу для ингредиентов пишу примерно — здесь целиком дело вашего вкуса и того количества блинчиков, сколько вы планируете сделать. Кто-то любит очень сладкие, кто-то нет, кому-то достанется кислое яблоко, кому-то — сладкое, да и творог может быть разный по вкусу — от нежного, сладковатого, до — кисловатого на вкус. Поэтому сахар добавляйте по своему желанию и вкусу.
Возьмем:
- Творог свежий — 1 пачка
- Яблоко — 2-3 шт.
- Сахар — 2 ст. ложки
- Корица — 1-2 ч.ложки
- Ванилин — 1 пакетик
- Масло сливочное — 50 гр.
- Лимон по желанию
Сперва сделаем общую творожную основу для начинки. Разотрем творог, чтобы не было кусков, до однородной массы. Добавим 1-2 ложки сахара (можно сахарной пудры), ванилин, можно пару ложек сливок или топленого сливочного масла. Но по секрету скажу — и без них все отлично выходит! Яблоко даст нам необходимую сочность.
Теперь можем пойти двумя путями — добавить яблоки внутрь блинчиков вместе с творожной начинкой или расположить их сверху при подаче.
1ВАРИАНТ
2ВАРИАНТ
СОВЕТ
В яблоки, когда они томятся на сковороде, очень хорошо добавить для вкуса ложку лимонного сока и немного тертой лимонной цедры — аромат будет просто неповторимым!
Блинные рулетики с салатом из крабовых палочек
Ну, а теперь как любит выражаться современная молодежь, бомба дня. Представляете, кто-то додумался обычный крабовый салат завернуть в блин. И какой же он молодец после этого? Да, самый настоящий, если хотите знать мое мнение, смачно выходит даже с Цезарем. Представляете?
Выйдет ну очень классно и обалденно на вкус. Даже и не догадываетесь, что пропускаете. Короче говоря, предлагаю вам один вариант такой лакомки.
Нам понадобится:
- крабовые палочки размороженные — 1 шт.
- сыр — 140 г
- укроп, зеленый лук, петрушка
- соль и перец молотый
- яйцо куриное — 1 шт.
- кунжутные семечки
Этапы:
1
Начните готовить начинку, для этого измельчите ножом крабовые палочки, натрите на мелкой терке твердый сыр (важно, чтобы он хорошо плавился). Затем покрошите хорошо вымытую зелень
Чтобы не было пресно стоит посолить и поперчить на свое усмотрение.
2. Затем всю полученную массу размешайте в миске и по 1-2 ст.л салата наносите в серединку блина.
3. Далее скрутите в жгутики или закрытые трубочки все заготовки, присыпьте шедевры кунжутом и выпекайте в духовке при температуре 240 градусов около 15 минут.
4. В конечном итоге, после испытания в духовке, лакомки подрумянятся и получится хрустящая корочка. Полейте сметаной или сливками. Кушайте пожалуйста с удовольствием!
Домашняя пицца из блинчиков с мясом, сыром и овощами
Ингредиенты:
- Блинчики готовые.
- Мясо отварное – 300 г.
- Грибы – 200 г.
- Помидоры – 200 г.
- Лук – 1-2 штуки.
- Колбаса – 100 г.
- Сыр натёртый – 150 г.
- Сметана или майонез – 3-5 столовых ложки.
- Соль, специи, растительное масло, панировочные сухари.
Приготовление:
- Испечь блинчики как в рецепте № 1.
- Обжарить лук и грибы.
- Остальные продукты тонко нарезать.
- Форму смазать, присыпать сухарями.
- Выстелить дно блинчиками внахлёст.
- Смазать майонезом или сметаной, разложить остальные продукты, посыпать тёртым сыром.
- Запекать в духовом шкафу, пока не появится сырная корочка. Подавать чуть остывшей, украсив зеленью.
Фаршированные мясом блины «Как у бабушки»: классический рецепт с пошаговым фото
Для этого блюда нужны приготовленные на молоке тонкие блины, испеченные только с одной стороны, с минимальным количеством масла. На ощупь они должны быть суховаты, иначе блюдо получится слишком жирным.
Необходимые ингредиенты:
- блины готовые (количество зависит от размера)
- говядина – 800 г
- яйца – 3 шт.
- лук репчатый – 1 шт. среднего размера
- чеснок – 3 зубчика
- лавровый лист – 3 шт.
- перец черный – 4 горошины
- перец душистый – 4 горошины
- соль – по вкусу
- подсолнечное масло – 2 ст. ложки
- сливочное масло – 50 г
Пошаговая инструкция
- Мясо хорошо вымойте.
- Налейте в кастрюлю воды, добавьте чеснок, лавровый лист, душистый и черный перец, поставьте на огонь.
- Когда вода закипит, положите в нее мясо.
- Дайте бульону закипеть, снимите пену и варите мясо до готовности – около 1 часа или чуть больше.
- Сварите яйца вкрутую, затем натрите их на крупной терке.
- Лук порежьте мелкими кубиками и поджарьте в подсолнечном масле до полупрозрачного состояния.
- Готовое мясо порежьте на кусочки и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
- Хорошо перемешайте измельченное мясо, яйца и лук, не забудьте посолить.
- Растопите сливочное масло и влейте его в фарш. Еще раз хорошо перемешайте.
- На 1 блин выложите 1-2 столовых ложки фарша и заверните конвертиком.
- Готовые фаршированные блины дополнительно обжарьте в сковороде до появления хрустящей корочки.
Как правильно завернуть блины с творожной начинкой и киви, чтобы не распались
Думаю, что вы ни раз встречали блины фаршированные творогом и изюмом или ягодами. А вот с киви или бананами дело имели? Сегодня речь пойдет именно о первом варианте. Потому что этот кисленький на вкус тропический фрукт отлично будет сочетаться с творожком. К тому же он так нравится детям, и он еще довольно полезный. Вы в курсе, что в нем содержится такое количество витамина С, что больше, чем в лимоне. Как говорится, лопайте с пользой.
Нам понадобится:
- творог — 1 пачка около 180 г
- киви — 1 шт.
- сгущенное молоко — 1 ст.л
- сметана — 1 ст.л
- сахарный песок — 2 ст.л
- ванилин — щепотка
Этапы:
1. В первую очередь в миске размешайте до однородности сразу же все продукты, творог, сахарный песок, ванилин и добавьте по столовой ложки сгущенки и сметаны. Если творог крупнозернистый, то придется его растереть через сито или же взбейте блендером.
2. Киви помойте, удалите шкурку и порежьте на маленькие кусочки.
3. После разверните блин и уложите тонким слоем, так как показано на фото, творог, и украсьте киви.
4. Заверните любым способом, полейте сгущенкой и кушайте на здоровье. Удачных открытий во вкусе!
Рецепт фаршированных фаршем блинов на сковороде
Начнем мы с основы – с блинов. Поэтому приступаем к их приготовлению. Я дам самый распространенный классический рецепт.
Для теста:
- 500 мл молока,
- 200 г муки,
- 2 яйца,
- 0,5 ч.л. соды или 2 ч.л. разрыхлителя,
- 2 ст.л. сахара,
- щепотка соли,
- 2 ст.л. растительного масла.
В начинку для 8 блинов возьмем:
- 200 г мясного фарша,
- 1 луковицу,
- 2 зубка чеснока,
- соль, черный перец по вкусу.
Шаг 1. Сначала в глубокую миску вбиваем яйца. К ним добавляем сахар и соль. Взбалтываем массу, чтобы яйца стали однородными.
Шаг 2. Вводим нужное количество молока. Процент жирности не важен.
Шаг 3. Отмеряем 200 г муки. И сразу в нее всыпаем разрыхлитель или соду. Соду желательно брать очень свежую.
Теперь просеиваем сухие ингредиенты в миску. Просеивая, мы обогащаем муку кислородом. Который при жарке будет выделяться из теста и образовывать дырочки. На вкусовые качества это не влияет, но вот эстетически более красиво.
Шаг 4. Осталось добавить постное масло. Выбирайте любое без запаха.
Смешиваем тесто до однородности, разбивая все комочки.
Немного о консистенции теста. Оно должно стекать с ложки и при этом быть вязким.
Теперь важный этап! Оставляем его отдохнуть на 20 минут. Пусть теперь поработает клейковина и соединит все ингредиенты. Тогда уже первый блин сразу легко снимется со сковороды.
Шаг 5. А пока ждем, подготовим начинку.
Для этого в фарш (у меня готовый) порежем головку лука и порубим чеснок. Посолим и поперчим по вкусу.
Также сюда можно добавить специи, которые усиливают вкус мяса:
- мускатный орех,
- кориандр,
- смесь перцев,
- хмели-сунели.
И отправляем мясную массу обжаривать на сковородку на 10 минут при среднем нагреве плиты.
У меня фарш мясной (говядина+свинина), он красноватого оттенка. Он готов, когда сменит цвет на сероватый. Красного мяса быть не должно. Также начнет выделяться много сока. Чтобы его сохранить, прикройте сковороду крышкой. Чтобы начинка не стала сухой.
Шаг 6. Как время вышло, вы убедились, что мясо готово. Отставляем его в сторону и приступаем к выпечке блинов.
На сковороду наливаем немного постного масла.
Включаем максимальный нагрев плиты. Раскаляем сковороду так, чтобы стало видно, как от нее поднимается сизый дымок. Затем снижаем нагрев до среднего и выливаем первую порцию теста. Но массу перед этим нужно помешать, чтобы поднять со дна всю гущу.
Ждем, пол минуты. На поверхности блиночка начнут появляться дырочки. Не зря мы муку просеивали и соду вводили.
Переворачиваем кругляш и ждем еще секунд 20. Выкладываем его на тарелку.
И повторяем действия, пока не уйдет все тесто.
Шаг 7. Заодно покажу, как завернуть блин в виде «конвертика». Он очень удобен, потому что полностью закрывает начинку, не оставляя просветов. Внутренее наполнение никуда не вываливается.
Сначала в серединку кладем ложку фарша.
Закрываем его одной стороной.
Затем прикрываем боковую часть.
И другую.
И формируем «конвертик» нижней частью.
Готово.
Иногда мне еще нравится обжаривать уже готовые нафаршированные блины на сковороде.
Считаю, что у них появляется более выраженный вкус. А также приятна хрустящая корочка.
Для этого разогреваем сковороду с капелькой масла. Потом выкладываем «конвертики». Буквально на минутку.
И переворачиваем их. Очень аппетитно выглядит!
Блинные мешочки со сладкой начинкой из яблок и орехов на Масленицу
На самом деле в этой подборке собрано куча идей, но вот лично я больше всего даю предпочтения сладким начинкам. Поэтому рекомендую приготовить именно такой фруктовый десерт на масленичную неделю. Помните, что готовить блины можно все 7 дней подряд, поэтому вы каждый день можете за основу брать новый кулинарный шедевр. Будьте оригинальны, хватит уже однообразия.
Нам понадобится:
- блин — 10-15 шт.
- яблоки зеленые — 3 шт.
- грецкие орехи — 80 г
- изюм — 80 г
- корица — щепотка
- сливочное масло — 80 г
- сахар — 3 ст.л
Этапы:
1. С яблочек снимите шкурки, предварительно хорошо промойте их в проточной воде, порежьте на кубики. Орешки измельчите кухонным ножом на мелкие кусочки.
А вот изюм поджарьте на сковороде с растопленным сливочным маслом, буквально пару минут, после внесите кубики яблок и сахарный песок. Перемешайте и варите помешивая 7 минут. Далее присыпьте грецкими орешками, корицей и размешайте.
2. Чтобы сделать блинные мешочки, необходимо сначала придумать, чем их завязать, предлагаю использовать колечки яблок. Серединку у круглого кусочка нужно вырезать, как бы оставить только ободок.
3. А дальше нафаршируйте блины яблоками и орехами с изюмом (на каждую заготовку в серединку кладите по 2 ст.л начинки), и оденьте ободок.
Надеюсь что вам рецепт понравился до безумия, и вы точно пальчики оближите. Приятных впечатлений!
Фаршированные блины на молоке со свининой, яйцами и зеленью
Очень оригинальное и удачное сочетание для начинки – вареное яйцо, зелень и мясо. В данном рецепте используется свинина. Но, сразу уточню, что вы можете брать и любое другое мясо. Блюдо по этому рецепту получается очень вкусным, а приготовить его совсем не сложно – убедитесь сами!
Ингредиенты:
Тесто:
- Молоко – 600-650 г.
- Яйца – 4 шт.
- Мука – 400 г.
- Соль – щепотка
- Растительное масло – 4 ст.л.
Начинка:
- Мясо – 600 г. (или готовый фарш)
- Соль, перец на вкус
- Луковица среднего размера – половина
- Петрушка – пучок
- Паприка молотая – на вкус
- Яйца, отварные вкрутую – 2 шт.
- Вода – 50 мл.
Приготовление:
Начнем с приготовления теста.
1. В миску вливаем яйца. Подсыпаем соль. Миксером или венчиком все размешиваем до однородной массы.
2. Вливаем 250 мл. молока от общей массы. Замешиваем гладкое тесто, без комков.
3. Теперь, чтобы наши блинчики получились тонкими, разбавляем остатками молока, подливая его постепенно и непрерывно замешивая. В самом конце, в жидкое тесто добавляем растительное масло и старательно его вмешиваем. В результате, масса получается, как нежирный кефир. Миску обтягиваем пленкой и оставляем минут на 10, чтобы тесто настоялось.
4. Приступаем к жарке. Хорошенько разогреваем сковородку. На первый раз, смажем ее растительным маслом. Потом, для последующих изделий, этого уже не нужно делать. В максимально нагретую сковороду вливаем совсем немного (меньше половника) теста. Сразу же, крутя ее за ручку, распределяем массу тонким блином.
5. Готовые изделия складываем стопкой. Затем, когда все они будут выпечены, примемся за начинку. Мясо прокручиваем через мясорубку. Лук можно пропустить с ним, а можно просто очень мелко нарезать с помощью ножа. Отправляем их в одну миску.
6. Солим, перчим на вкус. Для сочности добавляем холодную воду. Все хорошенько перемешиваем. Можно добавить и другие специи.
7. На сковороде нагреваем немного растительного масла. Наш пластичный фарш выкладываем сюда тонким пластом. Как только снизу он подхватится, посветлеет, перемешиваем. По мере осветления, массу будет легче перемешивать.
8. В результате, масса должна быть максимально однородной, мелкозернистой. Слегка подрумяним фарш. Пробуем на вкус. Если нужно добавляем любимые специи. Например, сюда прекрасно подойдет паприка. Готовую массу перекладываем в миску, остывать.
9. Петрушку или любую другую зелень нарезаем мелко. Перемешиваем ее с фаршем.
10. Вареные яйца остужаем. Нарезаем их мелкими кубиками. Вмешиваем в начинку.
11. Почти в центр блина, но чуть ближе к одной стороне кладем 1-2 ложки начинки.
12. Накрываем ее противоположными краями и тем краем, ближе к которому мы клали массу.
13. Теперь сворачиваем в плотный рулет.
14. Осталось поджарить их на раскалённом растительном масле с двух сторон до легкой румяной корочки.
Блинчики с мясной начинкой и сыром
Блинчики с мясом и сыром не только позволят разнообразить ваш повседневный рацион, они будут незаменимы во время дружеских посиделок за чашечкой ароматного чая.
Есть предположение, что блины были первым мучным изделием, выпеченным на раскаленной поверхности. Так это или не так, в любом случае, низкий поклон и огромная благодарность тому, кто испек блины первым.
Представить русскую кухню без блинов просто немыслимо! Что же это за масленица без, пышущих жаром, ароматных блинов с медом, сметаной, вареньем или красной икрой? А какие же проводы Русской зимы без румяных блинчиков с горячим чаем?
Блинчики с начинкой из мяса и сыра
А, что касается фаршированных блинчиков, то тут раскрываются безграничные возможности для воплощения всех своих кулинарных фантазий. Чем их только не фаршируют!
Мы поступим проще. Традиционные блинчики, нафаршируем мясным фаршем с добавлением тертого сыра. А потом, красиво их свернем. Сворачивать блинчики тоже можно по разному.
Видите, сколько существует оригинальных способов. Вот и попробуйте, наиболее понравившиеся из них.
Ингредиенты Порции: –+15
- Молоко 500 мл.
- Мука пшеничная 250 гм.
- Сахар ½ ст. ложки
- Соль ¼ ст. ложки
- Яйца сырые 3 шт.
- Масло растительное 2 ст. ложки
Шаги
55 мин.Печать
- Сырые яйца вбиваем в большую миску, добавляем соль, сахар и взбиваем при помощи венчика или миксера.
- Просеиваем 250 гм. пшеничной муки и тщательно перемешиваем.
- Медленно вливая молоко, замешиваем однородное жидкое тесто. При образовании комочков, перемешать тесто венчиком или миксером. Затем, добавляем растительное масло, накрываем миску чистой тканью и даем настояться в течении 35 минут.
- Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.
- Также, обжарить на растительном масле мясной фарш, помешивая его вилкой и, при необходимости, разминая комочки.
- Добавить в фарш обжаренный лук и перемешать в блендере до образования однородной, мясной массы. Если фарш получился слишком сухим, добавьте в него немного сливочного масла.
- 300 грамм твердого сыра натираем на крупной терке. Сыр выбираем на свое усмотрение, но желательно, чтобы он был достаточно соленым.
- Берем наше настоявшееся тесто и начинаем выпекать блинчики. Тесто должно легко растекаться по сковороде, покрывая её тонким слоем. Если же оно получилось слишком густым, добавьте немножко теплого молока или воды.
- Делаем средний огонь и выпекаем каждый блинчик с обеих сторон до образования аппетитного румянца. Готовые блины складываем стопкой, смазывая каждый сливочным маслом.
- На середину каждого блинчика положить 2 столовые ложки мясного фарша и посыпать тертым сыром.
- Аккуратно свернуть и уложить на отдельное блюдо.
- Теперь, осталось обжарить каждый блинчик с обеих сторон до образования хрустящей румяной корочки. Вот и все дела.
А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.
5 необычных вариантов
Нежные и тонкие блинчики с отварным мясом никого не оставят равнодушным. Для пикантности рекомендую добавить в фарш жареный лук. Я люблю делать мясную начинку из свинины и курицы. Отварите мясо в подсоленной воде с добавлением любимых специй и лаврового листа. Поскольку курица варится быстрее свинины, то выньте ее спустя 25 минут после начала кипения, а свиное мясо варите до мягкости. Бульон не выливайте.
Обжарьте на растительном масле нарезанный соломкой лук. Посолите его, всыпьте душистый перец, мускатный орех или другие приправы. Отварное мясо пропустите через мясорубку. Получившийся фарш смешайте с жареным луком. Чтобы блины получились сочными, добавьте в начинку пару ложек бульона. По консистенции она должна напоминать паштет. Распределите начинку по всему изделию и сверните его в виде рулета.
С капустой
Простое, сытное и вкусное блюдо. Сделайте тесто из яиц, муки и молока. Нажарьте блинов. Смешайте куриный фарш с луком и обжарьте до готовности. Добавьте соль, перец и базилик. В отдельной емкости обжарьте капусту на смеси сливочного и растительного масла. Соедините капусту с фаршем и дайте остыть. Выложите начинку на блинчик, сверните его в виде рулета и обжарьте на масле до хрустящей золотистой корочки.
С луком и морковью
Быстрый и вкусный вариант. Обжарьте на среднем огне мясной фарш в течение 7 минут. Очищенную морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. Пассеруйте лук с морковью на растительном масле 8-10 минут на отдельной сковороде. Смешайте овощи с жареным фаршем, добавьте соль и перец. Выложите начинку на блинчики и заверните их рулетиками. Обжарьте на сливочном масле по 2 минуты с двух сторон.
С рисом
Сытный, аппетитный на вид и невероятно вкусный вариант. Приготовьте блины обычным методом. Нашинкуйте лук и обжарьте вместе с фаршем. Всыпьте соль, перец и розмарин для запаха. Отварите рис и добавьте в смесь. Нафаршируйте блинчики и обжарьте на сливочном масле. Подавайте в горячем виде с зеленым луком и сметаной.
С грибами
Сытный и вкусный вариант. Приготовьте блинчики на молоке. Нашинкуйте лук и обжарьте вместе с фаршем на растительном масле. Вымытые шампиньоны нарежьте мелкими кубиками. Выложите грибы в сковороду с фаршем и обжарьте пару минут.
Всыпьте соль и перец. Выложите начинку на блин и заверните его конвертиком. Обжарьте изделия на сливочном масле. Украсьте блюдо зеленью и подавайте со сметаной.
Как приготовить блины с мясом и грибами
×
По своим вкусовым качествам мясо отлично сочетается с грибами. Именно этот проверенный множеством кулинарных изысков факт послужил поводом использовать такую начинку для фарширования блинов.
Для приготовления дюжины блинов с таким содержимым хозяйке потребуется ряд ингредиентов:
- стакан молока;
- пара стаканов воды;
- такое же количество муки;
- два яйца;
- по пол чайной ложки соли и сахара;
- луковица средней величины;
- треть килограмма свино-говяжьего фарша;
- 100 граммов свежих шампиньонов;
- небольшое количество растительного масла для приготовления фарша.
Приготовление блинов с мясом и грибами:
- Прежде всего рекомендуют приготовить тесто для блинов. С этой целью в глубокой чаше блендера взбивают яйца с сахаром и солью.
- В полученную смесь необходимо влить молоко и ввести порциями указанное количество муки, тщательно все перерабатывая венчиком блендера для предотвращения комков.
- Пришла очередь воды. Ее, закипевшую, вливают во взбиваемую массу, заваривая таким способом тесто.
- Для последующего фарширования блинов очищают от шелухи и мелко шинкуют луковицу, которую на следующем этапе обжаривают в растительном масле до золотистого оттенка.
- После в сковороду вводят фарш и готовят его вместе с луком,тщательно разбивая вилкой. Почти в конце приготовления содержимое солят и перчат по вкусу.
- Пока жарится мясной фарш, тонкими пластинками нарезают вымытые шампиньоны. Грибы вводят в сковороду последними и доводят фарш для блинов до полной готовности.
- Снятый с огня, немного остывший фарш в количестве одной-двух столовых ложек укладывают на край блина и формируют конвертики.
Заварные блинчики с мясом — самый вкусный рецепт приготовления
Чем отличаются заварное тесто от классического? — Тем, что при замесе добавляется крутой кипяток, который придает ему эластичность. Такие блинчики можно испечь очень тонкими, при этом тесто прекрасно растекается по сковороде, в готовом виде они не рвутся, а их эластичность позволяет придать конвертикам аккуратную форму.
Для начинки подойдет говядина, свинина, а еще лучше, их комбинация, можно использовать куриное или индюшатину. Главное, чтобы мясо было не слишком жирное и при этом не сухое.
Нам понадобится:
Для теста:
- молоко — 450 мл.
- кипяток — 250 мл.
- мука — 250 гр.
- яйца — 2 шт.
- сахар — 40 гр.
- соль — 1/4 ч. л.
- растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
- фарш мясной — 400 гр.
- репчатый лук — 1-2 шт.
- сливки — 70 мл.
- соль
- черный молотый перец
Приготовление:
Важное правило для того, чтобы блинчики были эластичными и не рвались при фаршировке: используйте все ингредиенты комнатной теплыми. Для этого яйца достаньте из холодильника заранее, а молоко слегка подогрейте до температуры примерно 40 градусов (как парное молоко)
Шаг 1.
Вбиваем в глубокую миску 2 яйца, добавляем сахар и соль и взбиваем венчиком или миксером. Взбиваем недолго, пока не растворятся соль и сахар.
Шаг 2.
К яичной смеси добавляем половину (∼ 220 мл.) теплого молока и размешиваем с помощью венчика еще раз.
Шаг 3.
Постепенно всыпаем муку, которую желательно просеять через ситечко. Всыпаем небольшими порциями, после этого размешиваем, потом снова муку и размешиваем. При таком приеме образуется меньше комочков.
Шаг 4.
Должно получится густое, как сметана, тесто. После этого вливаем понемногу оставшееся молоко при постоянном помешивании, и оно приобретает более жидкую консистенцию. Старайтесь, чтобы комочки исчезли.
Шаг 5.
Вскипятим воду и в полученную смесь вливаем понемногу горячую воду. При этом постоянно продолжаем работать венчиком.
Шаг 6.
В результате получаем тесто по консистенции густых сливок, однородное и гладкое.
Шаг 7.
Вливаем сюда 2 столовых ложки растительного масла и оставляем его в покое минут на 15-20. За это время займемся приготовлением начинки.
Шаг 8.
Репчатый лук (1 или 2 головки) нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле на небольшом огне до появления золотистого цвета.
Шаг 9.
Для начинки можно использовать готовый фарш или перекрутить на мясорубке мясо самим. Свинина все-таки жирновата, лучше использовать ее вместе с говядиной. Очень нежная начинка получается из курицы или индейки.
После того, как лук станет прозрачным и красивым, на сковороду добавляем фарш и продолжаем обжаривать все вместе около 15 минут. Мясо меняет цвет с красного на более светлый, периодически его поворачиваем, чтобы обжарилось равномерно со всех сторон. Добавляем соль и черный перец. По желанию, можно еще приправить любыми пряностями, хотя я предпочитаю только соль и перец.
Шаг 10.
Для придания нежного и мягкого вкуса вливаем сливки и тушим еще 5-7 минут. Можно сковороду накрыть крышкой на это время и убавить огонь.
Шаг 11.
Фарш получается довольно крупными кусочками, поэтому желательно его измельчить с помощью блендера. Но только не превращайте начинку в паштет, при еде рецепторы должны чувствовать кусочки лука и мяса.
Шаг 12.
В результате должен получится такой красивый, равномерно измельченный фарш. Пробуем его на соль, при необходимости досаливаем.
Шаг 13.
За это время наш замес настоялся, появилась нужная клейковина и теперь блины наверняка не будут рваться при жарке. На хорошо разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и на середину наливаем тесто. Распределяем его по всей поверхности сковороды равномерно тонким слоем и обжариваем до появления легкого румянца. Переворачиваем на другую сторону и несколько минут выпекаем с этой стороны.
Шаг 14.
Каждый готовый блинчик смазываем топленым или сливочным маслом. Теперь на середину мучного кругляша выкладываем пару столовых ложек мясной начинки и заворачиваем конвертик.
Шаг 15.
Выкладываем полученные конвертики на сковороду, добавляем еще немного сливочного или топленого масла и обжариваем до румяности с обеих сторон.
Ну а подаем такую вкуснятину со сметаной, маринованными овощами или любым легким овощным гарниром.
Аппетитные конвертики с вкуснейшей мягкой, сочной и сытной начинкой по достоинству оценят не только домашние, но и ваши гости. А чтобы результат вас не разочаровал, напомню несколько простых советов для их приготовления.