Грибной суп-пюре из шампиньонов — это изысканное и одновременно простое блюдо, которое идеально подходит для обеда или легкого ужина. Его нежная консистенция и насыщенный грибной аромат делают этот суп любимым в кулинарных коллекциях многих хозяек. В этой статье мы подробно разберем классический рецепт этого блюда, дополнив его фото и полезными советами.
История появления супа-пюре
Грибные супы имеют долгую историю, которая берет начало еще в средние века. Пюреобразная форма стала популярной благодаря французской кухне. Именно во Франции начали активно использовать сливки для придания блюдам мягкой текстуры и нежного вкуса. Сегодня грибной суп-пюре — это не только домашнее блюдо, но и изысканный элемент ресторанного меню.
Ингредиенты для приготовления
Для классического рецепта потребуется минимальный набор продуктов, которые легко найти в любом магазине. Все компоненты идеально сочетаются, создавая насыщенный вкус.
- Шампиньоны — 500 г
- Картофель — 2 средние штуки
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливки 20–25% жирности — 200 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Куриный или овощной бульон — 500 мл
- Соль и перец — по вкусу
- Свежая зелень — для украшения
Пошаговый рецепт с фото
1. Подготовка ингредиентов
Начнем с подготовки основных продуктов. Шампиньоны промойте под проточной водой, удалите загрязнения с помощью влажной салфетки и нарежьте ломтиками. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Картофель очистите и порежьте кубиками.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сушеных белых грибов. Замочите их в горячей воде на 30 минут, а затем используйте в рецепте вместе с шампиньонами.
2. Обжарка овощей
На сковороде разогрейте смесь сливочного и оливкового масла. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, чтобы раскрыть аромат. Затем добавьте шампиньоны и обжаривайте до тех пор, пока из них не выпарится лишняя влага.
Фото этапа: Лук и чеснок в сковороде; шампиньоны, которые начинают подрумяниваться.
3. Сборка супа
Переложите обжаренные грибы и овощи в кастрюлю, добавьте нарезанный картофель и влейте бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
4. Измельчение до консистенции пюре
Снимите кастрюлю с огня и дайте супу слегка остыть. С помощью погружного блендера измельчите содержимое до состояния однородного пюре. Если суп получается слишком густым, добавьте немного бульона.
5. Добавление сливок
Верните кастрюлю на слабый огонь и влейте сливки. Постоянно помешивайте, чтобы избежать сворачивания. Добавьте соль, перец по вкусу и доведите до нужной температуры, не доводя до кипения.
6. Подача блюда
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью и тонкими ломтиками обжаренных грибов. При желании можно добавить каплю трюфельного масла для придания пикантного аромата.
Видео-рецепт
Для наглядности процесса приготовления предлагаем ознакомиться с видео-инструкцией. В ролике подробно показаны все этапы — от подготовки ингредиентов до подачи супа.
Полезные советы
- Выбор шампиньонов: Используйте свежие грибы с гладкой и упругой шляпкой. Если на шампиньонах видны пятна или вмятины, лучше их не брать.
- Альтернативы сливкам: Если хотите сделать блюдо менее калорийным, замените сливки на молоко или натуральный йогурт.
- Дополнительные специи: Для более яркого вкуса можно добавить мускатный орех или белый перец.
Заключение
Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками — это прекрасный способ насладиться нежным и насыщенным вкусом грибов. Это блюдо не требует сложных навыков, но способно украсить любой обеденный стол. Следуя нашему пошаговому рецепту, вы легко приготовите его в домашних условиях.
