Харчо — это традиционный грузинский суп, который славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Это сытное и питательное блюдо, которое идеально подходит для семейного обеда или ужина. Классический рецепт харчо включает в себя говядину, рис, грецкие орехи, ткемали (сливовый соус) и различные специи.
Ингредиенты для приготовления харчо
Для приготовления настоящего грузинского харчо вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г говядины (лучше всего использовать мякоть)
- 1 большая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 средних помидора
- 1 стакан риса
- 100 г очищенных грецких орехов
- 2-3 ст. ложки ткемали (сливового соуса)
- 1 ч. ложка хмели-сунели
- соль и черный молотый перец по вкусу
- свежая зелень (кинза, петрушка) для подачи
Пошаговое приготовление харчо
- Нарежьте говядину небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
- Добавьте к мясу мелко нарезанный лук и обжаривайте вместе еще 5-7 минут.
- Залейте мясо с луком 2-2,5 литрами воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около 1,5 часов до мягкости мяса.
- За 30 минут до готовности мяса добавьте в кастрюлю промытый рис и варите до его готовности.
- Пока варится суп, приготовьте заправку. Очистите чеснок и грецкие орехи, измельчите их в блендере или ступке.
- Добавьте к ореховой массе ткемали, хмели-сунели, соль и перец, перемешайте до однородности.
- За 10 минут до готовности супа добавьте в него нарезанные кубиками помидоры и подготовленную ореховую заправку. Перемешайте и дайте супу покипеть еще 5-7 минут.
- При подаче посыпьте харчо мелко нарубленной свежей зеленью.
Секреты приготовления вкусного харчо
- Для более насыщенного вкуса и аромата супа можно добавить в него сушеные кислые сливы или алычу.
- Если у вас нет ткемали, его можно заменить томатной пастой с добавлением лимонного сока.
- Некоторые хозяйки добавляют в харчо картофель, порезанный крупными кубиками. Это делает суп еще более сытным.
- Говядину можно заменить бараниной или курицей, но с говядиной харчо получается наиболее ароматным и наваристым.
- Если вы любите более острые блюда, добавьте в суп молотый острый перец или свежий перец чили.
Настоящий грузинский харчо — это очень вкусное и полезное блюдо, которое понравится всей семье. Приготовьте его по нашему рецепту, и вы получите восхитительный суп с неповторимым ароматом и вкусом.