Тушеная капуста: 10 рецептов приготовления вкусного и полезного блюда

Хитрости тушения капусты

Для тушения хорошо подходит и свежая капуста, и квашеная. Квашеную обычно тушат в зимнее время года, когда нет возможности приготовить свежую капусту.

• Свежую капусту перед приготовлением нужно промыть холодной водой. Обязательно нужно снять верхние листья, они наиболее жесткие. Кочан нужно разделить на части, а затем каждую часть мелко нашинковать. Кочерыжку разрезать не нужно, ее просто удаляют.
• Квашеную капусту нужно тщательно промыть, если она слишком кислая, можно на некоторое время положить ее в холодную воду. Но нужно учитывать, что в воде останется большое количество витамина C. Поэтому долго замачивать квашеную капусту не стоит, лучше выбирать для тушения не слишком кислую капусту. В процессе приготовления можно добавить немного сахара, чтобы сбалансировать уровень кислоты.

Существуют различные приемы и способы тушения капусты. Тушить капусту можно просто на воде. Также можно добавить небольшое количество подсолнечного или оливкового масла.

Как тушить капусту в кастрюле – 6 пошаговых рецептов

Этот замечательный овощ многими незаслуженно забыт, а ведь из него можно приготовить много разных блюд, как сложных, так и простых, бюджетных. Давайте рассмотрим, как тушить капусту в кастрюле, чтобы получилось вкусно.

Как правильно тушить капусту в кастрюле

Даже у такого простого продукта есть свои секреты и если вы хотите чтобы вкусная тушеная капуста оказалась на вашем столе, стоит обязательно учесть все нюансы приготовления.

• Свежий овощ обязательно промывается, с него убираются самые верхние листья, поскольку именно они собирают всю внешнюю грязь.
• Затем с кочана удаляется кочерыжка, и он сам делится на несколько частей и мелко шинкуется.
• Для тушения лучше всего подходит уже не молодой овощ и желательно, чтобы это был поздний сорт.
• Принимаясь за тушение, не забывайте, что во время готовки объем капусты заметно уменьшается.
• Нарезанный овощ заливается небольшим количеством воды или бульона, чтобы хорошо потушиться и не пригореть к посуде.
• Сколько тушить капусту? Среднее время – около 20 минут, но лучше определить готовность по мягкости и цвету.

Рецепт приготовления с мясом

Правильно тушить капусту с мясом в кастрюле не сложнее, чем один только овощ. Результат получается намного насыщеннее и ароматнее.

Процесс приготовления:

1. Мясо промойте, измельчите на небольшие кусочки, хорошо натрите специями и дайте полежать около 20 минут.
2. Измельчите овощи и отправьте их обжариваться до румяности, после чего смешайте с томатной пастой, промаринованным мясом и готовьте еще полчаса на слабом огне.
3. Промойте капусту, мелко нарежьте, выложите в кастрюлю, залейте водой, так чтобы она покрывала только половину содержимого, сразу же приправьте специями и тешите 20 минут.
4. Осталось только смешать мясо и овощи с капустой и подержать еще 10 минут до готовности.

Сытное блюдо с картошкой

Капусту, с картошкой тушенную на сковороде, наверное, знают все. Несмотря на всю свою простоту, блюдо выходит достаточно вкусным. Ничуть не хуже можно сделать это и в кастрюле.

Процесс поэтапно:

1. Сначала измельчаем капусту, отправляем в кастрюлю, заливаем указанным количеством воды, приправляем выбранными специями, включаем слабый огонь и как только ингредиенты начнут кипеть засекаем 45 минут.
2. В это время очищаем и измельчаем картошку, ее нужно присыпать выбранными специями, смешать с томатной пастой и слегка обжарить.
3. Ждем, когда капуста размягчится, добавляем к ней остальные составляющие блюда и еще 20 минут тушим.

Капуста тушеная с грибами

Капуста приготовленная с грибами обладает изумительным вкусом. Принято готовить ее в духовом шкафу, но перед эти все овощи обжарить в сковороде на газу. Процесс тушение займет времени от сорока минут до одного часа. Врям напрямую зависит от твердости самой капусты и от температуры в духовом шкафу. В итоге капуста становится светло коричневого цвета и просто тает во рту.

Требуемые ингредиенты:

1. Капуста свежая полтора килограмма;
2. Морковь пятьсот грамм;
3. Луковица четыре больших;
4. Грибы свежие любые пятьсот грамм; паста томатная сто грамм;
5. Специи, перец, соль на ваш вкус.

Процесс приготовления

На четвертинки разрезать кочан капусты и тонкой соломкой нашинковать. Несколько ложек масла влить на сковороду, разогреть и обжарить в ней капусту. Вряд ли поместится вся капуста. Поэтому партиями необходимо жарить и в казанок перекладывать. Обжаривать следует пока, не обмякнет она и в объеме не уменьшится. Не нужно лить много масла, так, чтобы только слегка капуста смочена была им.

Нарезать лук полукольцами или небольшими кубиками и тоже обжарить. Добавить моркови и до мягкости потушить — можно немного налить воды. В казан переложить.

Нарезать произвольно грибы и положить на практически сухую сковородку. Как пустят они сок, его следует слить в казан, а на сковородку с грибами масло подлить и обжарить. Их тоже в казанок переложить. Необходимо посолить содержимое казана, перемешать, добавить томатной пасты (можно немного развести ее водой), парочку стаканов кипятка и поместить духовку, разогретую до 180-200 градусов. Тушить следует до готовности при открытой крышке.

Следует в казанок заглядывать периодически и интересоваться состоянием капусты. Если будет выкипать вода, то можно понемногу подливать ее. За минут 15 до завершения тушения добавить следует несколько лавровых листов и посолить.

Своеобразный вкус и густоту тушеной капусте придаст столовая ложка обычной пшеничной муки. Ее следует просушить на сухой сковороде до кремового цвета и добавить в казанок за пять минут до готовности.

Любители кисло-сладкого вкуса, в капусту могут добавить за 5-10 минут до готовности, ложку сахара и уксуса.

Если любите вы капусту, но ее специфического запаха не выносите при готовке, то в кастрюлю положите небольшой ломтик черствого хлеба. Размякший хлеб по окончанию варки удалите шумовкой.

Очень вкусная тушеная капуста с мясом и овощами

А это блюдо можно считать палочкой-выручалочкой. Если дома лежит баночка тушенки, то считайте у вас всегда будет быстрый вкусный ужин.

А еще по этому рецепту можно готовить вкусную еду на природе. Где бы вы не путешествовали – по реке, в горах, в лесах, такая еда на привале всегда будет встречена бурными аплодисментами.

Нам понадобится:

• Капуста – 500 гр.
• Тушенка – 1 банка (можно говяжью или свиную)
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 2 шт. небольших
• Помидор – 1-2 шт.
• Краснодарский соус – 3 ст. ложки.
• Соль и перец по вкусу.
• Лавровый лист – 1-2 листика.
• Масло для жарки овощей.

Приготовление:

1. Нашинковать приготовленную часть от вилка, если он большой, то пойдет примерно его 1/4 часть. Шинковать можно любыми привычными для Вас кусочками или соломкой.

2. Поместить нарезку в казанок, или кастрюлю с толстыми стенками.

Налить воды таким образом, чтобы она покрывала кусочки на 2 см. Дать ей закипеть, после чего убавить огонь до состояния не очень сильного побулькивания.

Оставить в таком положении примерно на 25-30 минут. Казанок при этом должен быть прикрыт крышкой.

3. Тем временем подготовить другие овощи. Лук и помидоры следует порезать средними по размеру кубиками, а морковь натереть на терке.

4. На сковороду налить немного масла и после его разогрева поместить в нее сразу все овощи. Тушить их на медленном огне при помешивании 20 минут. За это время они должны стать мягкими и податливыми.

5. Отравить овощи в казанок, перемешать.

Пока они прогреваются, выложить мясо из банки на доску и разделить его на равные кусочки.

Сразу же отправить в казанок к остальным компонентам. И туда же выложить краснодарский соус, снова перемешать.

Осталось всыпать соль и перец по вкусу и добавить лавровый лист. Снова перемешать и тушить под крышкой еще 10 минут.

Блюдо готово. Можно сразу же подавать его к столу, и есть пока оно горячее.

Если кто-то из вас не любит тушеную капусту, то приготовьте ее с тушенкой и вы полюбите это блюдо с первой опробованной ложки.

Вообще, рассмотренные сегодня варианты можно воспринимать, как вполне самостоятельные вторые блюда. Потому что практически все из них готовились с каким-то одним мясным компонентом, будь-то мясо, курица, колбаса или сосиски.

Исключение составили лишь рецепт, как в столовой, и вариант с грибами. В этих случаях готовое блюдо можно подавать как гарнир. При этом подача может быть разной, совсем не обязательно просто выкладывать содержимое на тарелку, как придется.

Например, для праздничных ужинов, да и просто, чтобы порадовать себя, оригинально смотрится «цилиндрик», как в ресторанах.

Сделать его очень просто: положить тушеное блюдо в кружку, слегка утрамбовать и накрыть сверху порционной тарелкой. Перевернуть получившуюся композицию и аккуратно снять емкость с гарнира.

А если к ингредиентам добавить перчик, баклажаны или кабачки, то это уже будет полноценное рагу.

Друзья готовьте всегда с настроением и любовью, и тогда самое простое блюдо у Вас получится на уровне ресторанного. Ну может это, конечно, и громко сказано, но оно точно будет очень вкусным. Проверено, причем не один раз!!!

Приятного аппетита и отличного настроения!

Тушеная капуста по классическому рецепту

Классический рецепт тушеной капусты требует минимума ингредиентов. Тушить следует овощ поздних сортов. Листья ранней капусты слишком нежные, они быстро превращаются в «кашу» под воздействием термической обработки. В результате консистенция блюда становится совсем не такой, как надо.

Для приготовления блюда понадобится:

• капуста – 1 кочан весом около 1,5 кг;
• лук репчатый – 2 головки;
• порошок паприки – 2 ст. л.;
• молотый черный перец – 1 ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль – примерно 1 ст. л.

Из указанного количества продуктов получится 4 порции овощного гарнира (закуски).

Порядок приготовления:

1. Вилок моют под проточной водой, затем освобождают от верхних зеленых листьев и разрезают на части для удобной шинковки. Одновременно удаляют жесткую сердцевину (кочерыжку).
2. Затем капусту шинкуют на доске полосками средней ширины. Стоит учесть, что в процессе приготовления объем овощной массы уменьшится на 1/3, поэтому не стоит резать листья очень тонко.
3. Подготовленную нарезку выкладывают в глубокое блюдо и слегка отжимают, чтобы выделился сок.
4. Луковицы очищают от шелухи, нарезают полукольцами и слегка обжаривают в кастрюле с антипригарным покрытием на растительном масле до появления золотистого цвета. По времени это займет 3-4 минуты.
5. Затем в посуду отправляют 3-ю часть нарезанной капусты и половину соли, паприки и черного перца. Овощи перемешивают со специями, чтобы те равномерно распределились и тушат на среднем огне примерно 6-8 минут. В процессе готовки овощную массу 2-3 раза переворачивают.
6. После того как капуста с луком дадут усадку, в кастрюлю отправляют половину оставшейся нарезки и продолжают процесс тушения.
7. После уменьшения блюда в объеме добавляют последнюю часть нашинкованных листьев и оставшиеся специи. Блюдо продолжают помешивать, делая это не слишком часто.

Определить готовность капусты можно по ее внешнему виду, она станет золотисто-коричневой и мягкой. Сняв пробу, можно будет подправить вкус добавлением специй, если в этом есть необходимость. Убрав кастрюлю с огня, капусту сразу раскладывают по тарелкам и подают к столу.

Остывшее блюдо можно использовать в качестве закуски, добавляя к основному гарниру. Тушить по этому рецепту можно не только свежую, но и квашеную капусту. Соль в этом случае добавляют в самом конце приготовления, регулируя ее количество по вкусу.

Как приготовить тушеную капусту

Чтобы выбрать правильный вилок, руководствуясь такими советами:

1. В большинстве случаев тушат белокочанную капусту. Чтобы выбрать подходящий вилок, плотно зажмите его в руках. Если он полностью созрел, то не будет деформироваться.
2. Обычную капусту в любом из рецептов можете заменить пекинской, цветной.
3. Не берите кочаны с пятнами, темными крапинками, трещинами. Скорее всего, эти овощи поражены грибком.
4. Если покупаете половину или часть вилка, внимательно осмотрите срез. Если он коричневый, то плод уже начал портиться.

Как потушить капусту:

1. Молодому овощу хватит четверти часа тушения. Если же он зимних сортов, то процесс займет порядка получаса. Характерный чуть горьковатый вкус подскажет вам, что блюдо уже пора подавать.
2. Сделать лакомство еще оригинальнее поможет пшеничная мука. Обжарьте ее на сковородке без масла до кремового оттенка и добавьте в блюдо практически перед самым выключением. На килограмм основного ингредиента необходимо буквально 15-20 грамм муки.
3. Если вам не нравится запах в процессе готовки, положите в емкость ломтик черствого хлеба. Перед подачей аккуратно достаньте его шумовкой.
4. Если хотите придать лакомству кисло-сладкий вкус, добавьте в него по чайной ложке уксуса и сахара незадолго до окончания тушения.
5. Подавайте блюдо со сметаной. Она подчеркнет изумительный вкус.

Подготовка продуктов

Для тушения подходит свежая и квашеная капуста. Если берете целый вилок, то сначала снимите с него верхние листья. Удалите кочерыжку, порезав кочан на 4 части, и мелко нашинкуйте овощ полосочками. Можете делать это вручную или использовать кухонный комбайн. Квашеную капусту перед приготовлением промойте, отожмите руками и переберите. Если есть крупные кусочки, разрежьте их.

Пошаговый рецепт тушеной капусты с курицей

Даже трудно сказать, с каким мясом вкуснее получаются тушеные овощи – со свининой или куриной грудкой? Для меня – оба блюда получаются очень вкусными, а готовятся довольно быстро. Именно поэтому у меня раз на раз не приходится. Делаю с тем мясом, которое сегодня есть в доме. Давайте разберем и этот рецепт!

Возьмем для рецепта:

• Капуста – 1,2 кг
• Куриная грудка – 450 г
• Морковь – 1 шт
• Лук – 2 шт
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Орегано, кориандр, черный молотый перец – по 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Мы будем готовить наше блюдо в высоком казане с толстым дном и стенками. Очень удобно. Если у вас нет такой посуды, то все, что касается поджарки, можно делать на сковороде. Когда очередь дойдет по тушения капусты, возьмете любую подходящую посуду, которая есть у вас в доме.

Итак, куриную грудку промоем, обсушим бумажным полотенцем, нарежем на небольшие кусочки. На дно казана нальем немного растительного масла, разогреем на огне и выложим подготовленные кусочки куриного филе. Обжарим на большом огне до румяности со всех сторон.

2. Выкладываем в казан натертую на терке морковь и порезанный полукольцами репчатый лук. Все перемешиваем. Жарим на сильном огне, пока морковь не станет мягкой, а лук не приобретет прозрачность и золотистость.

3. И вот только сейчас посолим наше мясо. Если это сделать раньше, то начнет выделяться сок, мясо будет более жестким, а жидкость выпаривается очень долго. Солим по вкусу. Добавляем все наши специи – орегано, кориандр, черный молотый перец. Перемешаем и потомим мясо в специях еще 2-3 минуты.

4. А сейчас добавляем 2 столовые ложки томатной пасты, разведенной в 100 мл воды.

5. Пришла пора выкладывать в казан нашинкованную капусту. Но прежде чем это сделать, ее надо немного посолить и очень хорошо промять. Тогда она уменьшится в объеме и даст сок. И не забудьте уменьшить огонь. Тушить овощи мы будем на среднем и даже небольшом огне.

6. Капусту выкладываем в казан и закрываем крышкой. 10-15 минут даже не подходим к плите – пусть она потомится и осядет.

7. Теперь мы в первый раз перемешаем нашу капусту. Потом опять закроем крышкой и будем тушить до готовности. Следите за тем, чтобы на дне присутствовала жидкость. Ее не должно быть много, но если ее вовсе нет, обязательно подлейте, иначе блюдо пригорит и испортится. Кроме того, каждые 5-7 минут открываем крышку и перемешиваем капусту.

Сколько времени тушить капусту?

Во-первых, это зависит от сорта. Если у вас ранний или средний сорт созревания, то может хватить 20 минут. Если овощ поздний – возможно придется тушить около часа.

Во-вторых, если вы нашинкуете белокачанку тонко, то она быстрее приготовится. Если будут крупные кусочки – то и готовиться будет дольше.

В третьих, надо учитывать вкусовые пристрастия человека. Если вы любите, чтобы овощ похрустывал, его надо меньше тушить. Если вам больше нравится мягкая капуста, то будете дольше ее тушить. Поэтому, почаще помешивайте, смотрите и пробуйте!

Как тушить капусту в кастрюле?

Капуста — продукт невероятно полезный. Она достойна того, чтобы присутствовать в ежедневном рационе каждого человека. Однако с ее подачей нередко возникают сложности: мало кто понимает, как можно вкусно приготовить капусту. Если хочется чего-то вкусного, то лучше всего потушить овощ в кастрюле: это позволит ему сохранить все полезные свойства.

Самая главная проблема, которая нередко встает перед хозяйками — это определение времени, требующегося на приготовление продукта, и мощности конфорки. При нарушениях данных пунктов получается либо очень мягкая капуста, похожая на кашу, практически безвкусная, или же никак не желающая протушиться. Где кроются ошибки и как их избежать?

• Сначала подготовьте продукт к работе: вымойте вилок, снимите верхние жесткие листья. Затем разрежьте и снова вымойте. Ту часть, что соединялась с ножкой, тоже рекомендовано вырезать.
• Если Вы работаете с квашеной капустой, ее нужно хорошо промыть под проточной водой, особенно если она очень кислая. Либо же ее вымачивают в холодной воде (3-4 ч.) с небольшим добавлением сахара.
• Как долго по времени тушить капусту? Молодая и мелко нашинкованная готовится моментально — 15 мин. для нее «потолок», а вот старая может потребовать и 30 мин., если ее листья очень жесткие. Именно по этой причине профессионалы советуют проверять листья на готовность как можно чаще: когда вилкой удастся проткнуть капусту без труда, она готова.
• Чтобы капуста тушилась, а не просто зажаривалась, держите ее на среднем огне под крышкой, а воды наливайте вполовину ее объема. Если полностью перекрыть капусту водой, по окончании у Вас будет еще и бульон.
• Что касается приправ, ценность имеют тмин, анис и укроп, которые снижают вероятность газообразования после употребления блюда. С целью придания остро-сладкого вкуса рекомендовано добавлять яблочный уксус (в самом конце). Но все же самый привычный способ сделать тушеную капусту аппетитной: добавить к ней пассерованный лук.

Несмотря на то, что капуста — продукт вполне самодостаточный, не все могут насытиться только растительной пищей, поэтому к ней приходится добавлять белок. А что может быть питательнее мяса? Приготовить капусту с ним ничуть не сложнее, нежели без всего, но нужно знать некоторые тонкости.

Вкусная тушеная капуста с мясом

Для большинства людей тушеная капуста — блюдо из детства, однако там ее готовили с порезанными сосисками, которые предварительно обжаривались.

Получалось вкусно, но не слишком полезно, особенно если учитывать, что магазинные сосиски на сегодняшний день качественным составом похвастаться не могут.

Поэтому лучше их заменить мясом: если Вы не придерживаетесь строгой диеты, профессионалы советуют взять говядину или баранину на косточке, а для облегченного варианта блюда подойдет любая птица, у которой предпочтительно филе. Из указанного ниже объема компонентов получается 3 больших порции.

Состав:

• Капуста белокочанная — 600 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Паста томатная — 100 г
• Мясо — 300 г
• Масло оливковое — 2 ст.л.
• Тмин — 1 ч.л.
• Укроп свежий — пучок
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Для начала стоит решить, в каком виде мясо будет присутствовать в блюде: если Вы хотите сделать маленькие фрикадельки, они приготовятся очень быстро, поэтому их добавляют в последнюю очередь.

   Если же Вы хотите использовать порезанные кусочки или даже крупные части (например, ребра), потребуются некоторые предварительные действия.

2. Подержите мясо в холодной воде 30-40 мин., прополощите под струей проточной воды, нарежьте крупными кусочками или разберите на отдельные кости (для ребер).

   Натрите солью и перцем, оставьте на 15-20 мин.

3. Вымойте и очистите луковицу, нашинкуйте ее очень мелко.
4. То же самое сделайте с морковью, но ее нужно пропустить через терку; сторона значения не имеет.
5. Разогрейте в сковороде оливковое масло, бросьте в него лук и морковь, обжаривайте на среднем огне без крышки 3 мин., после чего добавьте соль и перец, а также томатную пасту. Через 5 мин. туда же положите кусочки мяса, накройте крышкой. Тушите в течение 30 мин. на слабом огне.
6. Вымойте капусту, измельчите, положите в глубокую кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она заняла лишь половину высоты капусты, поставьте на огонь. Дождитесь, когда вода закипит, после чего убавьте мощность конфорки в 2 раза, всыпьте тмин, сдвиньте крышку.
7. Томите капусту около 20 мин.

   , после чего добавьте в кастрюлю все содержимое сковороды. Подержите блюдо на среднем огне еще 10 мин., хорошо перемешав его компоненты.

Подавать к столу тушеную капусту с мясом рекомендовано горячей, сдобрив сметаной или украсив ломтиками свежих томатов, а также изорванным вручную пучком свежего укропа.

Классический рецепт тушеной капусты в мультиварке

Такое блюдо можно подавать к мясу или просто так, с хлебом. Готовится быстро, а получается очень вкусно!

Ингредиенты:

• Полкило капусты;
• Постное масло, примерно 60 миллилитров;
• Средняя морковка;
• 250 миллилитров томатного соуса (я использую домашний томат, который консервирую на зиму);
• Средняя луковица;
• Соль и специи на вкус.

Приготовление:

1.Приготовить это блюдо очень просто. Капусту вы можете нарезать мелко соломкой, с помощью ножа. Но ели у вас есть специальная шинковка, удобнее воспользоваться ею.

2.Лук нарезать четверть-кольцами или кубиками – кому как нравится.

3.Морковку можно просто натереть на крупной стороне терки.

4.Первым делом, нужно налить в чашу мультиварки постное масло так, чтобы оно покрывало все дно. Для этого уйдет примерно 50-70 миллилитров. Отправить сюда морковку с луком, перемешать, закрыть крышку и включить режим «Жарка» на 12 минут. Клапан при этом должен быть открытым.

5.Затем всыпать сюда капусту и влить соус. Вы можете использовать просто пюрированный томат. Если капуста у вас суховата, недостаточно сочная, можно добавить немного водички.

6.Защелкнуть крышку, установить режим тушения на 30 минут. За это время нужно 2-3 раза перевернуть блюдо. За 10 минут до готовности посолить и приправить на вкус. Приправы можете использовать любые. Даже обычного меленого перца вполне достаточно.

Готовую капусту можно подавать к столу. Также можете использовать это блюдо в качестве начинки для выпечки.

Кулинарные секреты

Потушить на гарнир можно как свежую, так и квашеную капусту. Многие хозяйки тушат смесь свежей и кислой капусты, чтобы получить максимально сбалансированный вкус. Независимо от выбранного рецепта, для получения по-настоящему вкусного блюда соблюдать несколько несложных правил.

• Выбирайте для тушения капусты посуду с толстыми стенками и дном, хорошо сохраняющую теплу. В противном случае приготовить блюдо, не добавляя большого количества жидкости, будет проблематично: овощи начнут пригорать ко дну, внутри останутся сырыми.
• Если пришлось добавлять в капусту много жидкости, то ее не помешает загустить, превратив в соус. Для этого незадолго до готовности капусту нужно посыпать просеянной мукой и перемешать. Мука не только загустит кушанье, но и придаст ему приятный дымный привкус.
• Перекисшую капусту перед приготовлением необходимо промывать. Сбалансировать вкус блюда из такой капусты позволит добавление сахара. На килограмм основного ингредиента желательно взять чайную ложку сладкого продукта.
• Если вы тушите свежую капусту, пикантность блюду может придать уксус. На 1 кг овоща берите не больше чайной ложки 9-процентной уксусной кислоты и такого же количества сахарного песка.
• Для пикантности в тушеную капусту часто добавляют помидоры, томатный сок или пасту.
• Смягчить вкус капусты и придать ему сливочные нотки поможет сметана.
• Если вам не нравится запах тушеной капусты, положите в кастрюлю горбушку ржаного хлеба – она впитает специфический аромат, и кушанье будет пахнуть более аппетитно.
• Тушеная капуста получается более вкусной, если перед тушением ее обжарить, а потом уже добавить немного жидкости и потушить. В некоторых случаях можно обойтись даже без подливания жидкости, но тогда масла для обжаривания овощей потребуется больше.
• Время приготовления капусты зависит от ее сорта и возраста. Молодую капусту тушат 20-25 минут без предварительного обжаривания или 15-20 минут после 5–минутного обжаривания. Общее время приготовления ее в мультиварке составляет 30-35 минут. Зрелую капусту тушат в 1,5-2 раза дольше.

Тушить капусту на гарнир можно с другими овощами, бобами, крупами, яблоками, черносливом, грибами, каждый раз получая блюдо с новыми органолептическими качествами. Это поможет разнообразить семейное меню.

Тушеная капуста «Бархатная» с грибами на сковороде

Предлагаю вам очень вкусный рецепт приготовления тушеной капусты. На этот раз потушим ее с грибочками. Малокалорийно, но очень сытно. Можно кушать даже тем, кто на диете. Очень нежный, бархатный вкус не оставит равнодушными никого! Пробуйте!

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг.
• Шампиньоны или другие грибочки – полкило
• Морковь – 2 средние штучки
• Соль, перец по вкусу
• Лук репчатый – 1 шт.
• Зелень по вкусу

Заливка:

• Вода – 200 мл.
• Мука – 1 ст.л. с горочкой
• Томатная паста – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Берем обычную белокочанную капусту. Убираем вялые листочки, шинкуем овощ соломкой. Если больше привыкли измельчать кубиками, можете сделать и так.

Лук нарезаем кубиками. Морковку трем крупной теркой.

Грибы моем. Если нужно, очищаем. Нарезаем кусочками среднего размера произвольной формы.

2. В сковороде или толстодонной кастрюле нагреваем немножко растительного масла. Перекладываем сюда грибы. Обжариваем до уменьшения их в объеме.

Когда они приобретут легкий румяный оттенок, перекладываем в состав морковь. Следом отправляется и лук. Вместе жарим до мягкости овощей.

3. Теперь вводим капусту. Если все сразу не влезает, добавляйте в 2-3 раза. Через пару минут она осядет и можно будет вводить следующую партию. Готовим на средней мощности, время от времени перемешивая.

Тушим до мягкости овощей.

4. Перед завершением приготовления, подготовим заливку. В одной посуде перемешиваем все продукты для этого. Масса должна быть однородной, без комочков. Поэтому, сначала нужно разбавить томатную пасту небольшим количеством воды, а потом ввести муку. Размешать до кашеобразного состояния и только потом частями вводить остатки жидкости.

Заливаем соус в основной состав. Добавляем соль, перец и щепотку сахарного песка (для более сбалансированного вкуса).

Размешиваем все хорошенько. На минимальном огне тушим 10 минуточек. Тем временем нарезаем меленько свежую зелень. Это может быть укроп, петрушка или зеленый лук.

Добавляем к капусте, перемешиваем и снимаем с огня. До подачи дадим настояться под крышкой еще минут 15.

https://www.youtube.com/watch?v=z12L6NNOF2w

Подаем и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Брокколи в апельсиновом соусе

Вы даже не представляете, как изумительно сочетание брокколи с цитрусовыми, поэтому апельсиновый соус станет идеальной добавкой для этого блюда.

Сначала приготовьте соус. Снимите цедру с 1 апельсина и нарежьте ее мелкими тонкими полосками. Выжмите сок из апельсина. Разогрейте в сковороде или сотейнике 1 ст. л. оливкового масла, бросьте в него апельсиновую цедру и треть стакана грецких орехов. Жарьте ингредиенты 2 минуты.

Далее влейте в сковороду ¼ стакана апельсинового сока и 1 ст. л. соевого соуса. Выложите в соус 400 г соцветий брокколи и тушите их в течение 5 минут до мягкого состояния.

Подавайте капусту с поджаренным беконом и перцем чили.

Попробуйте все виды тушеной капусты, экспериментируйте с разными продуктами и пряностями. Вскоре вы поймете, что капуста — самое подходящее блюдо для кулинарных экспериментов, особенно если вы начинающий повар!