Кукси (холодный корейский суп): традиция, вкус и пошаговый рецепт

Кукси — это освежающий холодный суп, популярный в корейской кухне. Это блюдо идеально подходит для жаркого времени года, когда хочется чего-то легкого, питательного и необычного. В статье мы расскажем о происхождении кукси, его основных ингредиентах, а также предоставим пошаговый рецепт с 21 фото для тех, кто хочет попробовать приготовить этот суп дома.

История и значение блюда

Кукси, или «куксу» на корейском языке, является частью традиционной корейской кухни. Название происходит от корейского слова «куксу», что означает «лапша». Считается, что кукси появился в Северной Корее и постепенно распространился по всей стране, завоевав популярность благодаря своей универсальности и простоте приготовления.

Блюдо сочетает в себе несколько ключевых компонентов: тонкую лапшу, холодный бульон, свежие овощи и пикантные приправы. Секрет его популярности кроется в освежающем сочетании вкусов: кислоты, сладости, остроты и солености.

Особенности ингредиентов

Кукси невозможно представить без определенных продуктов. Ключевыми ингредиентами являются:

  1. Лапша: традиционно используется пшеничная лапша, но в современных рецептах можно встретить варианты с рисовой лапшой или даже спагетти.
  2. Бульон: он готовится из смеси соевого соуса, уксуса, воды, сахара и иногда с добавлением говяжьего бульона для насыщенного вкуса. Бульон подается охлажденным, что придает супу уникальный характер.
  3. Овощи: огурцы, редька, болгарский перец и зеленый лук придают блюду свежесть.
  4. Мясо: часто используется говядина, но есть вариации с курицей или вовсе без мяса, что делает блюдо подходящим для вегетарианцев.
  5. Яйцо: омлетная нарезка или вареное яйцо служат прекрасным дополнением.

Пошаговый рецепт кукси с фото

Предлагаем подробный рецепт, который можно повторить на собственной кухне.

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

Возьмите свежие овощи (1 огурец, 1 редька, 1 болгарский перец) и хорошо вымойте их.

Шаг 2. Нарезка овощей

Нарежьте огурец тонкой соломкой, а редьку и болгарский перец — кружочками.

Шаг 3. Подготовка мяса

Возьмите 200 г говядины, нарежьте тонкими полосками. Замаринуйте в соевом соусе с добавлением небольшого количества чеснока и сахара.

Шаг 4. Обжарка мяса

Разогрейте сковороду, обжарьте мясо до золотистой корочки и отложите в сторону.

Шаг 5. Варка лапши

Вскипятите воду, отварите 200 г лапши до состояния «аль денте». Слейте воду, промойте лапшу холодной водой и оставьте стекать.

Шаг 6. Приготовление бульона

Смешайте 1 л воды с 2 ст. ложками соевого соуса, 1 ст. ложкой уксуса, 1 ч. ложкой сахара и щепоткой соли. Добавьте пару кубиков льда и оставьте охлаждаться.

Шаг 7. Приготовление омлета

Разбейте 2 яйца, слегка взбейте и приготовьте тонкий омлет. Нарежьте его полосками.

Шаг 8. Сборка блюда

На дно миски выложите лапшу, затем добавьте овощи, мясо и омлет.

Шаг 9. Заливка бульоном

Залейте содержимое миски охлажденным бульоном.

Шаг 10. Украшение

Украсьте блюдо нарезанным зеленым луком и кунжутом.

Вариации блюда

Кукси можно адаптировать под разные вкусы. Например, добавить кимчи для более выраженной остроты или использовать морепродукты вместо мяса.

Полезные советы

  1. Лапшу лучше всего отваривать непосредственно перед подачей, чтобы она оставалась упругой.
  2. Для более насыщенного бульона используйте ледяную воду, а не просто охлажденную.
  3. Если готовите вегетарианский вариант, добавьте больше овощей и замените соевый соус на безглютеновый.

Заключение

Кукси — это блюдо, которое сочетает в себе традиции корейской кухни и современный подход к здоровому питанию. Приготовить его несложно, а результат порадует даже самых требовательных гурманов. Попробуйте этот рецепт, чтобы открыть для себя новые вкусы и насладиться освежающим блюдом.

Оцените статью