Плов – это одно из самых популярных блюд восточной кухни, которое покорило сердца гурманов по всему миру. Однако традиционный рецепт зачастую требует казана и длительной подготовки. Мы предлагаем упростить процесс и приготовить ароматный плов со свининой прямо в сковороде. Это не только удобно, но и позволяет получить насыщенный вкус, близкий к оригиналу. Рассмотрим пошаговый рецепт.
Ингредиенты: что нужно для плова со свининой
Чтобы приготовить вкусный плов, важно подобрать качественные продукты. Вот что понадобится:
- Свинина – 500 г (лучше использовать лопатку или шейку).
- Рис – 300 г (длиннозерный или пропаренный).
- Морковь – 2 средних штуки.
- Лук репчатый – 1 крупная луковица.
- Чеснок – 1 головка (целая).
- Растительное масло – 50 мл.
- Специи – соль, черный молотый перец, зира, барбарис, куркума.
- Вода – около 600 мл.
Этот набор ингредиентов рассчитан на 4–5 порций. Если вы готовите для большего количества людей, пропорции можно увеличить, сохраняя соотношения.
Шаг 1: Подготовка продуктов
Первый этап – подготовка ингредиентов. Это не только ускорит процесс приготовления, но и обеспечит равномерный вкус блюда.
- Мясо. Свинину промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте средними кубиками (около 3 см). Слишком мелкие кусочки могут пересушиться.
- Овощи. Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
- Рис. Тщательно промойте рис под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Это удалит излишки крахмала и сделает зерна рассыпчатыми.
Шаг 2: Обжарка мяса и овощей
- Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне, влейте растительное масло.
- Выложите свинину и обжарьте до золотистой корочки, регулярно переворачивая кусочки. На этом этапе мясо должно сохранить сочность внутри.
- Добавьте лук к мясу и обжаривайте до мягкости. Лук должен стать прозрачным и слегка подрумяниться.
- Всыпьте морковь, перемешайте и готовьте еще 5–7 минут, пока овощи не начнут отдавать сок.
Шаг 3: Добавление специй
Чтобы плов получился ароматным, важно правильно подобрать специи. Традиционно используются зира, барбарис, куркума и черный перец.
- Посыпьте мясо и овощи смесью специй.
- Добавьте 1 чайную ложку соли и тщательно перемешайте.
- Уложите сверху целую головку чеснока, не очищая ее от шелухи. Это придаст плову характерный пряный аромат.
Шаг 4: Закладка риса и приготовление плова
- Равномерно распределите промытый рис поверх мяса и овощей, не перемешивая.
- Аккуратно влейте горячую воду так, чтобы она покрывала рис на 1,5–2 см. Важно лить воду по краю сковороды, чтобы не разрушить слой специй.
- Увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и оставьте плов томиться 20–25 минут.
Шаг 5: Финальный этап
После того как вода полностью впитается, выключите огонь, но не открывайте крышку. Дайте плову настояться еще 10–15 минут. За это время рис дойдет до идеальной кондиции, впитав все ароматы мяса и специй.
Перед подачей аккуратно перемешайте плов, чтобы равномерно распределить мясо, овощи и рис. Вытащите головку чеснока – зубчики можно подать отдельно для любителей насыщенного вкуса.
Советы по приготовлению
- Выбор риса. Отдавайте предпочтение пропаренному или длиннозерному рису – он остается рассыпчатым.
- Мясо. Свинина – универсальный выбор для плова, но можно заменить ее на курицу или говядину, если хотите разнообразия.
- Сковорода. Для плова лучше использовать глубокую сковороду с толстым дном, которая равномерно распределяет тепло.
Заключение
Плов со свининой, приготовленный в сковороде, – это простой и вкусный способ порадовать себя и своих близких. Несмотря на упрощенный процесс, блюдо сохраняет всю глубину вкуса традиционного рецепта. Подготовка не занимает много времени, а результат радует насыщенным ароматом и нежным мясом.
Попробуйте приготовить этот вариант плова, и он, возможно, станет вашим фирменным блюдом!