Как быстро разморозить мясо в домашних условиях: все способы размораживания мяса и самый лучший способ
В большинстве случаев люди осуществляют крупные закупки раз в одну – две недели, и хранят приобретенные продукты в холодильниках и морозильных камерах.
Размораживать пищевую продукцию можно двумя методами:
- Медленным – более полезным, позволяющим сохранить в пище ее питательную ценность. Чем медленнее оттаивает мясной кусок, тем вкуснее и сочнее он получится в приготовленном виде. Однако некоторые эксперты считают, что слишком длительный процесс размораживания птицы либо мяса способствует быстрому размножению бактерий на их поверхности и разрушению большого количества полезных компонентов. И к моменту полного оттаивания середины куска, наружная его часть уже потеряет свою питательную ценность.
- Ускоренным – значительно сокращающим время процесса, но при этом способствующим активизации ферментов продукта, что ухудшает его качества. Кроме того, слишком быстрое размораживание способствует ускоренной потере влаги, и как следствие – вкусовых характеристик пищи. Ледяные кристаллики внутри замороженного мяса при активном оттаивании рвут его волокна, провоцируя чрезмерную потерю жидкости.
Нередко случается, что замороженный мясной полуфабрикат не был извлечен из морозилки вовремя, а приготовить блюдо из него нужно как можно скорее. Способов быстрой разморозки мяса и птицы существует несколько:
- на воздухе (при комнатной температуре или возле радиатора отопления)
- в воде (холодной или горячей)
- с использованием кухонных бытовых приборов (духового шкафа, микроволновой печи, мультиварки, пароварки)
- на водяной бане – продукт размещается в небольшой кастрюльке (лучше в керамической) и отправляется в большую емкость с кипящей водой
Разморозка мяса
Каким из указанных методов воспользоваться, решать вам. Но, по мнению опытных кулинаров, одним из лучших ускоренных способов оттаивания мяса является погружение его в воду. Преимущества такого метода:
- передача тепла в воде происходит гораздо быстрее, нежели в воздухе
- снижается возможность проникновения в продукт патогенных микроорганизмов
- в мясе сохраняется сочность и мягкость
Разморозка мясных продуктов
Перечислим некоторые хитрости и тонкости размораживания мясных продуктов:
- Главное требование для получения вкусного блюда: заморозка должна происходить максимально быстро, а разморозка – максимально медленно.
- Мясо, которое вы будете запекать или отваривать целым куском, можно готовить сразу, без размораживания.
- Не замораживайте мясо повторно, это испортит его вкус и убьет все питательные свойства. Если не удалось приготовить в течение суток, лучше замаринуйте и приготовьте позже.
- Размороженный кусок перед приготовлением обмойте водой и обсушите бумажным полотенцем.
- Мясо птицы гораздо нежнее, нежели говядина и свинина. И процесс заморозки/разморозки действует на волокна пагубнее. Поэтому лучше оттаивать птицу в холодильнике.
- Удаляйте жидкость, которая выделяется из мяса при оттаивании, так как в ней активно размножаются патогенные микроорганизмы.
- Храните размороженную мясопродукцию не более 8 часов.
Нюансы
Чтобы не допустить ошибок, во время размораживания теста придерживайтесь следующих правил:
- Повышайте температуру полуфабриката постепенно. Сначала переложите его на несколько минут из морозилки на полку холодильника, затем выдержите при комнатной температуре, только после этого подогревайте. Температурный «шок» негативно скажется на вкусе и эластичности продукта.
- Бездрожжевое мучное изделие можно оттаивать в мультиварке при мощности 40 градусов в течение 30-40 минут.
- При подогреве оно может увеличиваться в объеме, станет готовым к дальнейшему приготовлению выпечки или кондитерского изделия. В это время не проветривайте помещение и не допускайте сквозняков, из-за этого продукт вернется в исходную форму.
- Для замороженных тонких пластов теста быстрые способы размораживания не используйте. Они начнут слипаться и терять пластичную форму. Подготавливать его к приготовлению можно только в холодильнике, выдерживая не меньше 8 часов.
- Нельзя повторно замораживать полуфабрикат. После этого он утратить часть полезных веществ и будет хуже подниматься.
Шарлотка с яблоками и сливойРецепт приготовления данного пирога знают практически в каждой семье. Классический вариант впервые приготовили во…
Тесто – неотъемлемый продукт для приготовления пирожков, булок, коржей, корзиночек, основы для пиццы и других видов кондитерских изделий. Размораживайте его правильно, чтобы оно оставалось вкусным, воздушным и пластичным, учитывая все нюансы, которые касаются подготовки к приготовлению этого вида полуфабриката.
Основные причины запрета
Специалисты дают отрицательный ответ на вопрос о том, можно ли варить замороженное мясо без разморозки. Они настоятельно рекомендуют избегать подобных экспериментов. И вот причины, которые объясняют данный совет:
- Замороженное мясо сложнее полноценно проварить. Поэтому существует высокая вероятность, что внутри оно все же останется сырым.
- Ухудшается качество мясного продукта. Если таким образом варить бульон из мяса, то его волокна будут жесткими и сухими.
- Если планируете варить суп с прозрачным бульоном, то замороженное мясо не позволит добиться такого результата.
Вот основные факторы, объясняющие, почему нельзя варить замороженное мясо.
Обратите внимание! Приготовление замороженного продукта не несет вреда здоровью человека. Но это негативно отражается на качестве мяса и его вкусе
Какие способы существуют?
Выбор способа зависит от того, насколько быстро нужно разморозить продукт для его готовки. Лучше всего доставать мясо из морозильной камеры заранее, если его приготовление планируется на следующий день.
В холодильнике
Этот вариант размораживания считается самым безопасным и верным, к тому же он очень простой. Мясо нужно достать из морозильной камеры и положить на полку в холодильнике.
При этом следует соблюдать оптимальный температурный режим – должно быть не больше +4°. Если температура будет выше, это может привести к размножению бактерий.
При разморозке в холодильнике важно уберечь мясо от посторонних запахов. Можно не переживать, когда оно в вакуумной заводской упаковке
Если такая упаковка отсутствует, то рекомендуется положить мясной кусок в керамическую посуду и сверху прикрыть крышкой или тарелкой. А на дно желательно застелить бумажное полотенце либо салфетку, хотя при правильном размораживании из мяса не должна выделяться жидкость.
Недостаток данного способа в длительности размораживания. Килограммовый кусок будет оттаивать около 8-10 часов. Поэтому разморозка в холодильнике подходит, когда приготовление блюда планируется на следующий день.
После такого размораживания оттаявшая свинина, баранина и говядина может храниться в холодильнике до 3 суток (птица и фарш – 1-2 суток).
О разморозке мяса в холодильнике — видео:
В холодной воде
Бывают и такие ситуации, когда в распоряжении хозяйки всего пара-тройка часов. Если нет времени ждать до завтра и мясо нужно готовить уже сегодня, прибегают к способу его разморозки в холодной воде. Надо просто переложить мясной кусок из морозильной камеры в емкость с водой, налитой из-под крана.
Не пытайтесь ускорить процесс разморозки путем использования горячей воды. В таком случае готовое блюдо может потерять во вкусе и быть жестким. Особенно это касается белого мяса, структура которого нежнее, чем у красного.
Холодную воду в емкости нужно менять через каждые 25-30 минут. Еще лучше периодически добавлять в нее кубики льда. За счет этого до самой середины мясного кусочка его размораживание проходит равномерно, продукт будет свежим, сок сохранится, а готовое блюда не получится сухим и жестким.
Время полного оттаивания зависит от размеров – если мясные кусочки небольшие, то на разморозку потребуется 1-2 часа.
При таком способе размораживания мясо, у которого нет вакуумной упаковки, следует поместить в полиэтиленовый пакет и герметично завязать (можно обвернуть пищевой пленкой). Это защитит продукт от имеющихся в воздухе и воде бактерий.
К тому же пакет (пленка) предотвратит попадание в мясную структуру воды, но если это все-таки произошло, то долго хранить продукт в холодильнике нельзя, нужно приготовить его как можно быстрее.
Несколько правил размораживания:
- Разморозка должно быть медленной. Только в этом случае удается сохранить вкусовые качества продукта, его сочность, витамины и полезные микроэлементы.
- Время размораживания зависит от размера мясного куска (от его веса).
- Только когда мясо полностью разморозится, его достают из упаковки, промывают в проточной воде и обмакивают бумажными полотенцами.
- Нужно стараться, чтобы промежуток времени между полным оттаиванием мяса и его приготовлением был минимальным.
- Не рекомендуется отправлять размороженный продукт повторно в морозильную камеру.
На размораживание цельного крупного куска понадобится больше времени, чем для нарезанного небольшими ломтиками. Поэтому если планируете в дальнейшем готовить из мяса гуляш или котлеты, отправляя его на заморозку, порежьте кусочками.
Принципы, которые обязательно нужно знать
Чтобы сохранить натуральный вкус мясного полуфабриката, размораживать его следует как можно медленнее. Главное правило кулинарии – быстрая заморозка, максимально медленная разморозка.
Во время размораживания продукт должен находиться в герметичной упаковке. Так сохраняется его вкус, а главное, отсутствие кислорода остановит размножение патогенной микрофлоры
Отсутствие прямого контакта с водой важно для того, чтобы вместе с ней и тающим льдом мясо не выпустило собственные соки, со всеми вытекающими последствиями для готового блюда.
Воздействие слишком высокой температуры приведёт к обжариванию верхних слоев, от чего они станут безвкусными, а в процессе приготовления – чересчур жёсткими. При этом внутренние части останутся замороженными
Подобная неоднородность также отразится на качестве готового блюда.
Оттаявший полуфабрикат (свинину, говядину, телятину) можно хранить в холодильнике 2-3 суток, птицу 1-2 дня. Его качество не пострадает при условии, что заводская упаковка останется герметичной и ещё вдобавок будет обёрнута полотенцем.
Повторная заморозка категорически не рекомендуется. Продукт потеряет не только все свои полезные свойства, но даже и внешнюю привлекательность (будет похож на тряпку и разваливаться на куски).
Из вышесказанного можно сделать первый вывод о том, что привлечение для размораживания достижений кухонной техники в виде духовок, микроволновок, мультиварок крайне нежелательно: опасности для здоровья эти методы не имеют, но качество готового блюда значительно снизится. Поэтому прибегать к ним стоит только в самых крайних случаях, когда, как говориться, «гости на пороге».
Как правильно и быстро размораживать разные продукты?
Разные продукты имеют свои особенности размораживания. Многие из них вообще не нуждаются в разморозке. Другие же очень требовательны к соблюдению всех правил.
Мясо
Прибегать к быстрой разморозке мяса не рекомендуется: можно с легкостью испортить продукт. Любой из способов, включая использование специального режима в микроволновке, приводит к потере мясного сока. В результате продукт становится жестким и сухим.
Но иногда приходится выбирать меньшее из зол. В случае мяса это:
- размораживание в холодной воде (см. выше);
- размораживание в духовке в специальном режиме (см. выше);
- разморозка на специальной доске (см. выше);
- приготовление в замороженном виде.
Небольшие куски мяса можно готовить, не размораживая. Чтобы они хорошо проварились или пропеклись, время готовки увеличивают на 50%. При этом температуру уменьшают на 20–30 градусов от той, которая указана в рецепте.
Для сочности и яркого вкуса рекомендуется использовать овощи и соусы. Если мясо планируется обжарить, то стоит это сделать в кляре – оболочка быстро схватится и запечатает мясной сок внутри.
Фарш
Все разновидности фарша имеют свойство быстро заветриваться и сереть. Поэтому их размораживают только в упаковке, плотно завязанном пакете или емкости с крышкой.
Быстро разморозить фарш без микроволновки можно:
- в холодной воде;
- в духовке;
- на специальной доске;
- в рубленом виде.
Порубите замороженный фарш на мелкие куски, высыпьте в пакет и оставьте под струей воды или в холодильнике. Это сократит время размораживания в 3 раза.
Как быстро разморозить курицу и куриное филе?
Птица – частый гость на столе среднестатистической русской семьи. Но размораживается она не быстрее, чем говядина или свинина. При этом подход к ней нужен более деликатный. Курицу не рекомендуется размораживать в духовке и горячей воде. Так она теряет много жидкости, становится сухой и жесткой.
Как разморозить целую курицу?
Поместите упакованную тушку в емкость с холодной водой. Меняйте ее каждые полчаса. Через 2 часа курицу можно готовить, уменьшив температуру на 20 градусов и прибавив 50% времени.
Для справки: бройлер в холодильнике может размораживаться до 30 часов.
Как разморозить филе?
Филейные части курицы слегка размораживают под струей холодной воды, а затем сразу готовят. Блюдо выходит и вкуснее, и полезнее.
Рекомендуем: «Гости на пороге»: 9 рецептов, которые можно приготовить быстро
Рыбу
Размороженная рыба портится моментально. Поэтому к ее приготовлению нужно приступать незамедлительно.
Для быстрого оттаивания используют разморозку:
- в пакете холодной воде;
- на алюминиевой доске;
- в солевом растворе.
Свежемороженую целую рыбу рекомендуется размораживать без упаковки в холодной воде с добавлением соли (1 ст. ложка на 1 л). Соль сдерживает размножение бактерий и ускоряет таяние льда.
Тесто: дрожжевое, слоеное
Как и другие продукты, тесто рекомендуется размораживать в холодильнике. Но нужно учитывать, что процесс может затянуться на 10 часов. Значительно быстрее тесто оттает на кухонном столе – примерно за 5 часов.
Как еще можно разморозить тесто?
- На батарее. На теплой батарее можно размораживать слоеное тесто, тесто для пиццы. Примерное время – 1 час.
- В теплой воде. При температуре жидкости 30 градусов тесто оттает за 1–1,5 часа. Таким образом можно размораживать любые виды теста. Главное, чтобы вода не была горячей.
- В духовке в режиме «Разморозка».
Можно ли применять этот метод?
Не рекомендуется использовать подобный способ размораживания:
-
Под воздействием горячей воды меняется структура продукта: мясо приобретает жёсткость и становится бесформенным, а мышечные волокна теряют свою целостность.
- Внешний вид продукта становится менее привлекательным: цвет бледнеет, теряется натуральный оттенок.
- Длительное пребывание в воде способствует вымыванию питательных веществ и витаминов, теряются полезные свойства продукта.
- Для разморозки средних и больших кусков потребуется больше времени, при этом тёплая вода послужит местом для размножения бактерий и микроорганизмов.
- После обработки кипятком может появиться неприятный запах, напоминающий испорченный и несвежий продукт. Есть такое блюдо будет неприятно.
При этом небольшие кусочки, толщиной не более 2,5 сантиметров все же можно разморозить в воде при температуре 40-60 градусов Цельсия.Справка! До того, как поместить мясо в морозильную камеру, рекомендуется разрезать его на небольшие кусочки.
Говядина
Говядина чаще всего продается в стейках или большими кусками. Говяжьи стейки допускается размораживать в воде при температуре 40 градусов.
При этом после разморозки их нужно сразу же приготовить. Ухудшения в качестве готовых блюд в этом случае не наблюдается. А вот для больших кусков говядины разморозка горячей водой не подходит.
Свинина
Разморозка свинины с помощью горячей воды не рекомендуется. Размороженная таким способом свинина потеряет свою сочность, витамины и минералы, а готовый продукт получится жестким и невкусным.
Курица
Куриное филе можно разморозить при температуре воды 60 градусов, при этом кусочки должны быть нарезаны толщиной от 1 до 3 сантиметров.
Время разморозки кусочков, толщиной в 1 сантиметр, составляет около 5 минут; при этом разморозка кусочков толщиной 3 сантиметра занимает около 10 минут. За такое короткое время бактерии не успевают размножиться, а процесс размораживания полностью завершается.
Индейка
Мясо индейки имеет очень нежную текстуру, поэтому обращаться с ним нужно очень бережно, не допуская быстрого размораживания.
В связи с этим обработка горячей водой не рекомендуется, так как и без того постное мясо потеряет свой сок. При таком методе начнут активно размножаться микробы, и запустится процесс порчи.
Фарш
Размораживать фарш с помощью горячей воды также не рекомендуется, так как в этом случае начинает плавиться жир, что в дальнейшем может придать блюду неприятный запах и вкус. Однако в теплой воде комнатной температуры разморозка фарша допускается.
Внимание! Если размороженные продукты не будут использованы сразу же после разморозки, их разрешается положить в холодильник. Они смогут храниться там в течение 3-5 дней
При этом повторное замораживание не допускается.
В микроволновке или мультиварке: 30 минут
Размораживать продукты умеет и современная кухонная техника. У некоторых моделей мультиварок и микроволновых печей есть специальный режим. Кусок мяса среднего размера только из морозилки с его помощью можно подготовить к запеканию, как правило, за 20-30 минут. Это самое быстрое, что можно сделать без ущерба качеству.
Разморозка мяса в экстремальных условиях, конечно, не пройдет бесследно. Опасным для здоровья продукт не станет, но волокна могут потерять эластичность. Мясо получится не таким вкусным, но вполне пригодным для еды. Оставьте этот экспресс-метод на крайний случай, когда голодная семья уже стучит ложками по столу или гости на пороге.
Как правильно сделать:
- Освободите замороженное мясо от упаковки, удалите подложку;
- Выложите его в емкость мультиварки или скороварки;
- Если размораживайте в микроволновке, поместите продукт в посуду, пригодную для использования в СВЧ, обязательно накройте крышкой;
- Отметьте вес продукта и запустите режим «разморозка» (температура не должна превышать 30℃);
- Если кусок крупный, процесс лучше поделить на несколько этапов — по пять минут каждый. В перерывах нужно переворачивать мясо, чтобы оно размораживалось равномерно;
- Не спешите сразу готовить — дайте мясу «остыть» и полежать полчаса в холодильнике или в прохладном помещении.
Такая разморозка подойдет не всем видам мяса. Причина — ограниченное пространство прибора. Крупная тушка утки или индейки просто не поместятся в микроволновку и мультиварку. Большие куски мяса лучше размораживать в холодильнике или помещать в воду.
Как правильно размораживать мясо в микроволновке
Часто хозяйки сталкиваются с проблемой: ужин на подходе, а мясо не успело разморозится. Естественное оттаивание занимает много времени, поэтому на помощь приходит микроволновая печь. Чтобы после приготовления мясо сохранило полезные свойства, оставалось мягким и сочным, нужно знать, как правильно размораживать в микроволновке мясо
Также немаловажно соблюдать режим при разморозки в микроволновке
Как выглядит разморозка мяса на микроволновке, пошаговая инструкция:
Ингредиенты
Шаги
Печать
- После снятия вакуумной упаковки замороженное мясо перекладывают в специально предназначенную для микроволновой печи емкость. Если контейнера под рукой нет, то его можно обернуть жаропрочной бумагой. Говядину или свинину, приобретенную в пенопластовой подложке, также извлекают, так как выделяемая жидкости закипит и начнется процесс варки.
- Если микроволновая печь оснащена решеткой, замороженный кусок можно смело размораживать на ней. Под решетку устанавливают емкость для стекающей жидкости.
- Подготовленный продукт закладывают в микроволновую печь.
- На панели устанавливают режим «Разморозка». Данный режим присутствует не у каждой модели, если он отсутствует, то нажимают кнопку с изображением капель и снежинок. Далее выбирают программу «Мясо».
- Чтобы оттаивание было равномерным, необходимо установить вес продукта, путем нажатия на кнопку 100 г.
- Современные модели время и мощность задают автоматически. Если такой программы нет, то выставляют минимальную мощность на 3-5 минут. По истечению установленного времени проверяют степень готовности, если разморозка не полная процедуру повторяют несколько раз. После того, как печь завершит первый цикл, кусок переворачивают. При несоблюдении этого правила верхняя сторона запечется, а внутри останется замороженной.
- После завершения процесса необходимо проткнуть продукт ножом. Так как сверху кусок может быть размороженным, а внутри содержать кусочки льда. Если он полностью не оттаял процедуру повторяют. Как правило, для полной разморозки достаточно 10-20 минут.
- После полного оттаивания сразу приступают к приготовлению, не убирая кусок в холодильник на хранение. Так как размороженный продукт после оттаивания начинает быстро портится
Максимальная мощности не является показателем быстрой разморозки. Напротив, после приготовления стейк будет жестким и вредным для здоровья. Если воздействовать на замороженный продукт высокой температурой, то на выходе один бок будет варенным, а другой останется замороженным.
Правила размораживания утки и гуся
- Качественно разморозить мясо утки можно только на нижней полке холодильника, в подвале или на холодном балконе. Правда, это заберет довольно много времени, примерно, 15-18 часов. Чтобы таким же способом разморозить гуся нужно около 30-и часов. Но дело того стоит. Птичка станет похожей на домашнюю, а блюдо приятно удивит отменным вкусом.
- Ускорить процесс и быстро разморозить утятину может микроволновая печь. Но нельзя допускать, чтобы во время разморозки начал таять и подтекать жир. В микроволновке можно быстро разморозить и гуся в том случае, если он в нее поместится. Надо сказать, что это не лучший вариант, потому что существует правило: птицу надо замораживать быстро, а размораживать медленно.
- Быстро разморозить утку и гуся поможет холодная вода. Для этого надо взять большую кастрюлю или ведро, наполнить холодной водой и опустить в нее птицу, упакованную в плотный полиэтиленовый мешок на 3-4 часа. Воду менять каждые 20-30 мин.
- Существует еще одни метод быстрого размораживания утятины в теплой или горячей воде. К сожалению, он способствует размножению микроорганизмов в мясе и снижает вкусовые качества готового блюда.
- Разморозить гуся и утку можно при комнатной температуре, если она не выше 25-28 градусов. При этом способе не только сохраняются микроэлементы и витамины, но и достигается минимальная потеря сочности мяса.
- После размораживания мясо используется полностью. Повторное замораживание не допускается.
Если правильно и быстро разморозить утку и гуся, в их мясе сохранится в 2 раза больше витамина А, что очень полезно для здоровья глаз всей семьи.
Рецептов приготовления утки множество. Вкус готового блюда часто зависит от сырья, купленного заранее. Но приобрести свежую домашнюю птицу жителям городов практически невозможно, поэтому приходится готовить из замороженн ой птички. Главное, надо узнать, как быстро разморозить утку, чтобы она максималь но походила на только что ощипанную.
Утятина обладает многими полезными свойствами. В ней содержатся полезные микроэлементы, витамины, аминокислоты. Мастерица природа не только сбалансировала состав аминокислот, но и наделила их свойством усиливать мужскую потенцию. Разморозка просто обязана сохранить все эти качества.
Но перед тем, как поместить птицу в морозильник, надо удалить остатки перышек, жир в разрезе живота. Эта несложная процедура облегчит и ускорит готовку.
Основные правила разморозки
Не все варианты размораживания являются безопасными. Продукт не должен оттаивать слишком быстро. Но часто у хозяек нет времени на то, чтобы ждать разморозки.
Вот принципы, которых нужно придерживаться при выполнении этого процесса:
- Чтобы полуфабрикат сохранил свой вкус, необходимо производить разморозку очень медленно.
- При разморозке мясо должно находиться в закрытой упаковке. Так вкус продукта сохранится. Плотная упаковка не позволяет проникать внутрь вредным микроорганизмам. Даже если вредная микрофлора присутствует в мясе, перекрытие кислорода предотвратит ее размножение.
- Не воздействуйте на полуфабрикат высокой температурой, иначе верхний слой может обжариться. Мясо потеряет свой вкус и станет жестким. При этом внутри продукт не разморозится. Если вы не будете соблюдать это правило, качество приготовленного блюда будет низким.
- Размороженное мясо птицы можно хранить в холодильнике не больше 2 суток. Размороженную говядину, свинину, телятину следует хранить не более 3 суток. Свежесть продукта сохранится при условии целостности заводской упаковки.
- Замораживать продукт повторно нельзя. В нем пропадут полезные компоненты. Кроме того, мясо станет мягким и начнет разваливаться.
- Производить разморозку предпочтительнее при температуре -5 градусов.
- Мясо разморозится быстрее, если будет нарезано на мелкие кусочки.
- Если используются бытовые приборы, время воздействия следует устанавливать в соответствии с размером куска.
- Белое мясо размораживается дольше, чем красное. Так что доставать его рекомендуется заранее.
Быстро разморозить мясо можно разными способами
Но при этом важно учитывать, какой способ заморозки применялся. Дольше всего размораживается фарш (5-6 часов)
Говядина со свининой размораживаются в течение 2-3 часов. Быстрее всего разморозится рыба (1 час). На время оттаивания оказывает влияние способ заморозки:
| Вид заморозки | Особенности разморозки |
| Глубокая | Эта заморозка используется на заводах и птицефабриках. Хранить замороженный таким образом продукт можно 3 месяца. Разморозка происходит долго, так что лучше планировать ее заранее. |
| Быстрая домашняя | Производится в домашнем холодильнике. Скорость оттаивания будет быстрой. |
| Обычная домашняя | Для нее не используется герметичная упаковка. Разморозка происходит быстро. |
Каждую хозяйку интересует, как быстро разморозить мясо. Давайте рассмотрим различные способы, позволяющие это сделать.
Как разморозить разные виды мяса
Разморозка мяса предполагает свои особенности для каждого его вида. Правильная подготовка мякоти к дальнейшему приготовлению блюд делает продукт безопасным и помогает сохранить его полезные свойства.
Говядину
От того, как будет размораживаться мясо, зависит вкус конечного блюда
Важно учитывать, что при температурных показателях выше 35 градусов, начинается денатурация белка. Тогда говядина приготовиться раньше, чем разморозится, а также в ней станут размножаться микробы
Опытные повара рекомендуют оставить кусок на нижней полке холодильника, обернув его полиэтиленовой пленкой. Тогда мясо не будет контактировать с воздухом и посторонними запахами.
В среднем говядина размораживается 12 часов. Она хранится не более 3 дней в холодильнике.
Свинину
Свинину можно размораживать разными способами, обычно ее кладут в холодную воду или отделение для овощей.
Опытные повара рекомендуют предварительно обработать кусок солью, что помогает увеличить теплообмен, и мясо быстрее разморозится.
В глубокой таре поваренную соль разводят с водой в соотношении 1 стакан на 1 литр. Среднее время разморозки – 6 часов.
Баранину
Этот вид мяса довольно жирный и жесткий, но размораживают его как и свинину.
Рекомендуется обработать кусок яблочным уксусом или солью. Затем, мясо кладут в тару с водой температуры 20-25 градусов. Баранина будет готова к приготовлению через 6-8 часов.
Если четко следовать проверенным способам разморозки мяса, это поможет сохранить вкусовые особенности конечного блюда и избежать деформации структуры волокон.