Как варить молодой картофель. секреты профессиональных поваров

Как варить картошку в мундире в мультиварке

Многие хозяйки знают как сварить картошку в мундире в обычной кастрюле. А вот как приготовить ее в мультиварке, знают далеко не все. В представленном рецепте подробно расскажем как это сделать просто и быстро.

Ингредиенты:

• картошка – 1,5 кг;
• вода – 1-2 л;
• соль – 20 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Картошку хорошо помыть, кожуру не очищать, обсушить на бумажном полотенце.
2. На каждом клубне сделать небольшой надрез острым ножом по всей окружности. Надрез нужно делать не глубокий, только поверхностный (чтобы потом проще было очистить).
3. Уложить всю картошку в чашу мультиварке.
4. Всыпать к картошке соль.
5. Залить все водой. Если указанного объема воды в рецептуре будет много, то можно немного уменьшить, или наоборот влить больше. Главное, чтобы корнеплоды целиком были погружены в воду.
6. Закрыть крышку мультиварки, установить опцию «На пару», время 25-30 минут.
7. Время варки картофеля в мундире в мультиварке указано приблизительное, все зависит от размера клубней. Если совсем мелкая картошка, то вполне хватит 20 минут, в случае крупной 30 минут и больше.
8. После звукового сигнала мультиварки открыть крышку, картошку вынуть, переложить в глубокую чашку с холодной водой и льдом.
9. Дать картошке остыть, освободить от кожуры (благодаря разрезу она легко снимется) и подать к столу. При подаче можно полить картошечку растопленным сливочным маслом, присыпать любой, свежей зеленью. Или же полить любым соусом, подать к жареному, запеченному мясу и прочему мясному блюду.
10. Вот и все картошка в мундире, в мультиварке готова. Как видно из самого рецепта, все очень просто и быстро, необходимо только запастись терпением. Получается невероятно вкусным, мягким, рассыпчатым и безумно аппетитным. И совсем не отличается от того, что сварен в простой кастрюле. А главным преимуществом варки картофеля в мундире в мультиварке – это то, что в овоще сохраняется больший процент витаминов и полезных веществ, так как вода сильно не кипит, картошка потихоньку томится и доходит до готовности.

Попробуйте приготовить такую картошечку в мультиварке, вы не пожалеете и в дальнейшем будете варить только так. Такой картофель отлично подходит не только для гарниров к мясу, но и приготовлению различных салатов. Все очень просто, быстро и вкусно. Если сварить молодую картошку в мультиварке, то ее можно употреблять прямо с кожурой, при варке она хорошо сварится и почти не будет чувствоваться.

Сколько варить морковь, свеклу и картошку для винегрета

Овощи, входящие в состав винегрета, требуют разной по продолжительности тепловой обработки. Время варки корнеплодов также зависит от их размера.

• Быстрее всего готовится картошка. Небольшие клубни будут готовы через 12-15 минут в зависимости от сорта картофеля. Клубни средней величины варят 15-20 минут. Совсем крупные экземпляры некоторых сортов картофеля могут вариться на несколько минут дольше.
• Морковь сварится за 15-20 минут, если имеет небольшой или средний размер. Крупные овощи придется поварить на 5 минут дольше.
• Время приготовления свеклы может колебаться от 40 минут до 1,5-2 часов. Максимальное время термической обработки может потребоваться для буряка так называемых кормовых сортов, вес таких корнеплодов может достигать 400-500 г. Свекла размером с кулак будет готова через 40-50 минут, чуть более крупная – через 50-60 минут.
• В мультиварке овощи обычно варят вместе, вынимая по мере их готовности: через 20 минут после начала работы прибора достают картошку, через 5 минут после нее – морковь, через 30-35 минут после моркови – свеклу.
• Порезанные мелкими кубиками овощи в мультиварке можно отварить на пару. Для этого их укладывают на решетку секторами, в основную чашу наливают литр воды, затем запускают агрегат на 25-30 минут в режиме варки на пару.
• Отварить овощи можно в микроволновке. Готовить их лучше по отдельности, поместив в пакет и проколов его сверху. Затем прибор нужно запустить на максимальной мощности на 10 минут для картофеля, на 15 минут – для моркови, на 20 минут – для свеклы.

Сколько надо варить картошку в мультиварке или пароварке?

Существуют и альтернативные методы приготовления вареной картошки, причем, более удобные, чем в кастрюле, ведь ни за мультиваркой, ни за пароваркой следить не приходится. Работать с ними легко, никаких сложных задач нет:

• В мультиварку очищенный картофель закладывается либо порезанным, либо целым, и после этого заливается водой. Если Вы варите «в мундире», сразу подсолите, иначе кожура может треснуть. Опустив крышку, на режиме «Варка» готовьте картофель 30 минут. Если он порезан четвертинками, то 20 минут.
• В пароварку закладывают исключительно очищенную картошку, порезанную на половинки (если клубни не мелкие). Если она молодая, её нужно варить всего полчаса, а вот более зрелую готовят 35-40 минут.
• Быстрее всего картофель приготовится в микроволновке: для этого его очищают, режут четвертинками или половинками, выкладывают в стеклянную кастрюльку. Наливают воду, чтобы она полностью покрыла продукт, кладут сверху крышку. Вариться картофель будет при мощности в 1000 Вт всего 10 минут. Крупная и целая готовится 15 минут.

Что касается того, сколько минут варить картошку для пюре, то все цифры, которые представлены выше, следует всего лишь увеличить на 5-10 минут: продукт должен уже не просто соскальзывать с ножа, а разваливаться на части при протыкании. При этом после того, как будет слита вода из кастрюли, картофель разминается и томится с жидкостью (свежей горячей водой или молоком) еще минут 10, чтобы он стал нежнее.

• Сколько варить кальмары: особенности приготовления
• Сколько варить индейку (филе грудки): время приготовления

Теперь Вы знаете, сколько варить очищенную картошку в кастрюле, мультиварке и пароварке, но специалисты советуют все же не оглядываться исключительно на указанные цифры, а всегда самостоятельно отслеживать степень готовности продукта. Также для уменьшения срока варки Вы можете добавить в воду к картофелю кусочек сливочного масла – это снизит длительность ожидания на 5 минут. А вот введение яблочного уксуса напротив увеличит длительной варки, хотя не даст превратиться картошке в кашу.

Как варить картофель разными способами

Сварить картошку можно несколькими способами.

В кастрюле

Самый простой и привычный способ варки:

1. Подготовленную, хорошо вымытую картошку сложите в кастрюлю.
2. Залейте холодной водой, накройте крышкой и поставьте на средний огонь.
3. Слегка приоткройте крышку и проварите 10 минут.
4. Подсолите, уменьшите огонь до минимального и варите еще 10-20 минут без крышки.
5. Проверьте готовность картошки. Если после протыкания вилкой или ножом клубень соскальзывает обратно, значит, он готов.

Ускорить процесс приготовления можно, если залить картофель кипятком, поставить на плиту и после закипания посолить и добавить 30 г сливочного масла.

В мультиварке

1. Порезанный и приправленный картофель сложите в чашу мультиварки.
2. Залейте кипящей водой так, чтобы она покрывала все клубни.
3. Закройте крышку прибора и включите ее в работу в режиме «Варка».
4. Готовьте целый картофель 30 минут, а порезанный – 20 минут.

Точное время готовки зависит от размера клубней и особенностей техники.

В микроволновке

Самый быстрый способ приготовить картошку:

1. Вымытый картофель выложите в специальную для СВЧ-печи посуду.
2. Налейте воды в один уровень с картошкой и накройте крышкой.
3. Поставьте в микроволновку и включите ее в работу на максимальной мощности.
4. Проверьте готовность продукта через 5 минут, при необходимости готовьте дольше.

При мощности 1000 Вт крупная и целая картошка варится 15 минут, а порезанная пополам – 10 минут.

Особенности приготовления

Это стандартный рецепт среднестатистического супа, который можно совершенствовать на свое усмотрение. Главное, что необходимо помнить, – картофель, порезанный кубиками или соломкой, варится в бульоне, в среднем, 20 минут. К такому рецепту можно добавлять различные крупы, макаронные изделия, другие овощи. Главное – все правильно рассчитать по времени, чтобы каждый ингредиент успел приготовиться, но при этом не потерял своего вкуса и аромата.

Картофелины для первых блюд измельчают обычно кубиками. Кому-то больше нравится резать клубни соломкой. Это не играет принципиальной роли для качества результата и времени готовки. Но нужно помнить, если вы любите толочь картошку в первых блюдах практически в пюре, лучше резать ее сразу большими кусками. Это позволит быстрее их «поймать» в жидкости для разминания. Соответственно, и время варки таких элементов будет немного больше – 25-30 минут.

На время приготовления может также влиять сорт корнеплодов и возраст. К примеру, молодая картошка варится немного дольше, чем та, что пролежала уже несколько месяцев. Но в любом случае, эта разница не будет слишком существенной. Если сомневаетесь в степени готовности картофеля, пробуйте прокалывать кусочки вилкой или острым ножом. Это лучший «тест на готовность» практически для всех продуктов, которые варятся.

Совет!

Не нужно пытаться определить степень готовности корнеплодов исключительно по внешнему виду. Разные сорта могут отличаться в готовом виде – одни развариваются и крошатся, другие сохраняют целостность.

Молодая картошка в супе

Молодая картошка немного отличается от обычной по своим вкусовым качествам и плотности, поэтому следует внимательно подойти к ее приготовлению. Добавляя в суп молодые клубни, нужно помнить несколько простых правил:

• Недавно выкопанная картошка будет вариться немного дольше, поэтому закладывать ее в суп нужно за 25 минут до выключения.
• Овощи или зажарку добавляем через 15 минут после картофеля.
• Если вы варите рассольник с молодым картофелем, то кислые огурцы лучше класть в самом конце, это же касается и томатной пасты для борща. В подкисленной воде молодая картошка варится дольше.

Обратите внимание! Молодой картофель имеет более плотную структуру, чем старый. Поэтому даже в готовом виде этот овощ не будет слишком мягким и разваристым

Полезные советы для варки картофеля в первых блюдах

Чтобы получить вкусный и равномерно проваренный результат, стоит прислушаться к некоторым советам опытных кулинаров:

• Не смешивайте в одном блюде разные сорта картофеля, поскольку их состав и плотность могут отличаться друг от друга.
• Ориентируйтесь по времени, но обязательно проверяйте готовность картошки вилкой или ножом.
• Очищенный картофель не нужно надолго оставлять на воздухе, он может быстро почернеть. Лучше сразу бросать клубни в холодную воду.
• Если почистить картошку сильно рано и очень долго выдерживать в холодной воде, она может стать слишком жесткой, что хорошо для жарки. Но такая продукция для варки не подходит.

Как и сколько варить картошку в мундире

Также можно варить картофель в мундире в пароварке
, выставив таймер на 30 минут (25 минут с момента закипания воды).

Картошка в мундире в микроволновке

Для варки картофеля в пакете в микроволновой печи
возьмите небольшие клубни (5-6 шт.), тщательно вымойте проточной водой. Положите картофель в пакет, лучше для запекания, немного посолите, сбрызните растительным маслом, добавьте по желанию сухие травы и приправы. Плотно завяжите пакет, сделайте несколько проколов, чтобы выходил пар.
Готовьте в микроволновке на полной мощности (800 Вт) около 10 минут. Достаньте и аккуратно откройте пакет, выложите картофель на доску, очистите кожуру.

Для приготовления молодого картофеля в мундире
на плите возьмите средние клубни, тщательно вымойте, залейте водой так, чтобы она полностью покрыла клубни. Добавьте соль: 1 чайная ложка на 0,5 кг картофеля, доведите до кипения и варите при прикрытой крышке на медленном огне 15 минут. Готовность картофеля проверяют вилкой – готовый клубень она должна проткнуть легко. После этого воду слейте. Общее время варки молодого картофеля в мундире составляем около 20 минут. Молодой картофель идеально подавать со сметаной, маслом, зеленью.

Как приготовить картофельное пюре

Одним из самых востребованных рецептов, является рецепт тушёного картофеля.
Предлагаю самый простой вариант тушёного картофеля.
Нам понадобится:
— 1 кг картофеля;
— 1 головка репчатого лука;
— пара зубчиков чеснока;
— 2 столовые ложки растительного масла;
— соль, специи;
— зелень и вода.
На сковороде, желательно с тефлоновым покрытием или толстым дном, нагреваем растительное масло, кладём чищенный порезанный картофель (дольками, кружками или брусками). Обжариваем до румяной корочки, добавляем порезанные кубиками репчатый лук и чеснок, кладём соль и специи.
Перемешиваем, заливаем водой, чтобы она слегка покрыла картофель. Доводим до кипения, убавляем огонь и тушим до готовности около 15 минут при закрытой крышке.
Подаём картофель тушёный горячим, посыпав рубленой зеленью.

Запеченный картофель в фольге

Ещё один способ приготовления картофеля в мундире – запекание в фольге на углях. Это очень распространённый сейчас способ приготовления картофеля на пикниках.
Для этого берём клубни картофеля среднего размера, тщательно моем губкой или щёткой, заворачиваем в фольгу и запекаем в прогоревших углях 15-20 минут в зависимости от размера клубней. Можно приготовить более вкусный и ароматный картофель. Для этого клубни среднего размера тщательно моем, разрезаем пополам, между половинками кладём кусочек солёного сала или бекона, по желанию кладём зелень, специи, чеснок.
Заворачиваем картофель в фольгу, кладём в прогоревшие угли. Запекаем 20 минут. Проверяем готовность сухой острой палочкой. Точно также можно запечь такой картофель в фольге в духовке на противне, для этого картофель в фольге кладём в нагретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности около 40 минут.

Нарезанный картофель

способы нарезки

Также есть декоративные способы нарезки для запекания в виде груши, чесночка. С помощью специальных выемок вырезают из картофеля шарики, используют для отварного гарнира или обжаривают их во фритюре. Существуют приспособления для нарезки картофеля в виде спирали, для жарки во фритюре.
Порезанный тем или иным способом картофель кладут в бульон, к овощам, мясу приблизительно за 10-15 минут до готовности в зависимости от способа нарезки.

Как варят очищенный картофель

Сам процесс приготовления простой – клубни чистят, заливают водой, варят и подают на стол. Несколько советов помогут разобраться, как и сколько варить картошку очищенную в кастрюле:

• если в процессе чистки обнаруживают зеленые пятна на плодах, их выбрасывают – такой картофель может быть опасным для здоровья;
• перезрелый, перемерзший картофель не чистят, варят только в мундирах, применяют для салатов, запеканок;
• старые клубни чистят специальным ножом (экономкой), который снимает тонкий слой кожуры;
• с молодого картофеля кожицу убирают жесткой щеткой или металлической губкой для мытья посуды;
• в процессе чистки вырезают глазки, темные пятна;
• чистые овощи выкладывают в посуду с водой, на открытом воздухе крахмал почернеет;
• если планируют готовить овощ не сразу, то в воду добавляют кубики льда, чтобы не вышел весь крахмал;
• для варки очищенного картофеля выбирают клубни любого размера, но крупные режут на части;
• резать картофель лучше вдоль клубня, он быстрее варится;
• овощи размером до 50 мм готовят не более 15 минут, а до 70 мм – 20 минут.

Чем крупнее клубень, тем сложнее добиться ровного приготовления по всей толщине. Верхний слой уже разрыхлится, а внутри остается сырым. Такие клубни режут. Для плотности крахмалистого продукта в воду добавляют 0,5 ч. л. уксуса (9%) на 1 л воды.

Чтобы не считать по хронометру, сколько нужно варить картошку, готовность проверяют вилкой. Нож слишком острый, может легко прорезать сыроватый продукт. Вилка хорошо определит полную готовность. Если зубцы входят легко, картофель снимают с огня, сливают воду и ставят обратно на плиту, чтобы немного «подсушить». В этот момент добавляют подсолнечное, оливковое или другое растительное масло, продукт будет вкуснее.

Сколько варят картофель для пюре

Самое вкусное пюре получают из картофеля с большим содержанием крахмала. Но такие клубни нельзя людям с некоторыми заболеваниями. Проблему устранит вымачивание нарезанной картошки. Сначала овощи чистят, затем режут и заливают чистой водой, меняя ее раз в полчаса. Процедуру проделывают трижды, лишний крахмал выйдет в воду.

Для тех, кому можно есть вкусное пюре, этап подготовки и варки выглядит так:

1. Очищенный картофель выкладывают в посуду с водой. Крупные экземпляры режут, мелкие оставляют целиком. Если необходимо сварить продукт как можно быстрее, нарезают всю картошку. Режут ломтиками или брусками.
2. Воды наливают столько, чтобы она только покрыла картофель. Много воды не надо, продукт будет водянистым.
3. Рассчитывая, сколько варить картошку для пюре, определяют размер плодов или ломтиков. Средние клубни варят 15 минут, а бруски толщиной в 15 мм – 10 минут.
4. После закипания воду солят. На 1 л жидкости примерно четверть ст. л. соли. Как только картофель готов, воду сразу сливают в чашку.
5. Проверку готовности выполняют зубочисткой. Нож и вилка острые, они могут проколоть недостаточно готовый продукт. В пюре овощ варят до полной готовности, лучше даже чуть разварить, чем не доварить.

Как варят картофель для салата Оливье

Зная, сколько нужно варить картошку для пюре, нелишним будет приготовить овощи и для салата. В любые холодные закуски клубни отваривают только в кожуре, так в них сохраняется больше витаминов, мякоть не разваривается. Рассчитывая, сколько варить картошку в мундире для салата, смотрят на размер плодов. Средним достаточно 7 минут после закипания, более крупным до 10-15 минут. Как правило, в салаты выбирают плоды одинакового размера, чтобы они сварились равномерно.

Как варят картофель для окрошки

Процесс варки не отличается от приготовления для салатов. Клубни моют, не снимая кожицу, складывают в посуду, заливают водой и отваривают до полной готовности. Перед тем как рассчитать, сколько варить картошку для окрошки, определяют размеры плодов. Мелким хватит 5-7 минут, средним до 15 минут. Крупные овощи чистят, нарезают, а как готовить порезанную картошку, написано выше.

Почему картошка твердая. Семь правил Вкусной Картошки

Несколько универсальных правил как варить картошку

1) Картофель с зеленой кожурой сильно горчит. Горечь обуславливается гликоалкалоидом соланином, он, по сути, яд, хотя в небольших дозах им и лечат некоторые заболевания. Но в кулинарии соланин лишний. Поэтому позеленевшие участки картофеля перед приготовлением тщательно срезают. 2) Картофель надо опускать в кипящую воду; в этом случае потеря витамина С составляет 15-30%, когда как положенный в кастрюлю с холодной водой, он теряет более 50% витамина С. 3) В кастрюле должны лежать примерно одинаковые по размеру картофелины. Если клубень очень велик – его надо разрезать. Это делается для того, чтобы вся картошка сварилась одновременно. Для пюре картофелины можно разрезать на четыре части, самое вкусное пюре получается из белых сортов картофеля. Картофель для салатов всегда варят в кожуре. 4) Среднее время для варки – 25 минут. Но самый точный индикатор – это нож или вилка, которыми протыкают картошку, чтобы проверить готовность. 5) Считается, что если картофель посолить сразу, а не в конце варки, то он не разварится. Но это не так. Солить заранее надо, но только для того, чтобы клубни хорошо просолились. На литр воды идет примерно половина чайной ложки соли. А чтобы картофелины остались целыми, их перед варкой надо проткнуть вилкой или ножом. 6) Картошка в супе варится примерно 10-15 минут. Чтобы она не разваривалась, бросайте ее вместе с овощами, содержащими кислоту или вместе с томатом. В слабо-кислой среде картофель никогда не разварится. 7) Иногда готовый картофель темнеет и приобретает неаппетитный вид. Чтобы этого не произошло, добавьте при варке в воду немного молока. Некоторые кулинарные справочники советуют добавлять с этой целью уксус, но от уксуса картофель будет плотным и «неразваристым». А вот для того, чтобы избавиться от темных пятен с пальцев после чистки картофеля уксус – отличное средство.

Как и сколько варить картошку на плите?

Классическая методика приготовления вареного картофеля – в кастрюле. Для этого клубни очень хорошо моют, обязательно проходясь по ним щеткой. Особенно важен этот этап, если Вы планируете сварить картошку в мундире. После снимается кожура, а на плиту ставится большая кастрюля, где доводится до кипения вода. Последующие действия:

1. Положить картофель в кастрюлю, огонь убавить до среднего.
2. Не опуская крышку, варить 10 минут.
3. Подсолить, уменьшить огонь до минимального, опустить крышку.
4. Готовить еще 25 минут.

После этого требуется проверить картофель вилкой или ножом: если после протыкания он соскальзывает обратно, значит плиту можно выключать. Указанное время актуально для очищенных и не очищенных (варка «в мундире») целых клубней. Что же касается того, сколько варить картошку по времени, если она порезана половинками, то после уменьшения огня держите её на плите 15 минут. Порезанный четвертинками картофель сварится за 20 минут суммарно. Учитывайте, что закладывать в кастрюлю нужно кусочки одинакового размера, поэтому, если у Вас есть несколько мелких клубней, остальные придется резать пополам и варить по срокам половинок.

Альтернативный способ приготовления вареной картошки для гарнира

Используйте паровую баню. Для этого картофель (в мундире или очищенный, целый или разрезанный на 2-4 части) положите в миску и посолите из расчёта примерно 1 ч. л. на 500 г овощей. В большую по размеру кастрюлю налейте кипятка, поставьте на неё миску с картошкой и добавьте к нему 1-2 веточки свежей мяты, если это молодой картофель. Плотно накройте крышкой водрузите конструкцию на плиту. Готовьте на слабом огне, чтобы вода едва кипела, до полной готовности картофеля. Это займет 15-25 мин., в зависимости от молодости и размера картошки. Картошка на пару содержит меньше влаги и похожа на запеченную картошку.

Как сварить картошку в микроволновке

Почти у каждого дома есть такая незаменимая бытовая техника, как микроволновая печь. Но далеко не все знают все её возможности. Сегодня я вам расскажу как за 5 минут приготовить картофель в мундире и с помощью этой печи. Особенно этот способ приготовления хорош когда мало времени, а надо быстро приготовить салат или гарнир.

Ингредиенты:

• картофель (среднего размера) – 8 шт.;
• целлофановый пакет – 1 шт.;
• посуда для микроволновой печи.

По желанию:

сливочное масло, соль, специи и свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления по шагам:

1. Начнём с того, что приготовим всё необходимое для готовки. И это целлофановый обычный пакет (не для запекания). Потом специальную стеклянную жаропрочную посуду для микроволновой печи, можно без крышки, так как в данном рецепте она нам не нужна. Тарелка должна быть чистой и совершенно сухой.
2. Ну и конечно сам овощ. Он должен быть не очень крупного размера, так как от этого напрямую зависит время готовки.
3. Подготовим картофель. Для этого мы его хорошенько отмоем от грязи и земли, заодно проверим нет ли на ней зеленых участков. Потом немного просушим и оботрём на сухо бумажным полотенцем.
4. Затем подготовленный картофель сложим в пакет и завяжем его. Воду наливать не надо. Потом с помощью зубочистки в 3 местах в пакете сделаем дырки, чтобы во время готовки при надувании он не лопнул.
5. Затем поместим в специальную тарелку и поставим в микроволновку. Выставим таймер на 5 минут, нажмём на «Старт» и подождём, пока картофель приготовится.
6. Спустя время откроем микроволновку и увидим, что пакет надулся, и подождём некоторое время пока пакет сдуется.
7. С помощью полотенца или прихваток, аккуратно вынем тарелку с картофелем. Потом с помощью острого ножа также аккуратно разрежем пакет, чтобы не обжечься паром.
8. С помощью вилки выложим готовый картофель на отдельную посудину и проверим на готовность. Для этого достаточно разрезать данный овощ пополам.
9. Картофель сварился и получился то, что надо, в меру нежным и полезным, не сырым и конечно не полусырым. Потом дадим ему немного остыть, чтобы можно было легко очистить его от кожуры.
10. Далее посолим, посыпем специями и мелкорубленой зеленью по вкусу.

Этот рецепт идеально подойдёт для быстрого приготовления. Такую картошку можно использовать не только для добавления в салаты, но и как самостоятельное блюдо или гарнир со сливочным маслом и с укропом на ужин или завтрак. К тому же картошка хорошо сочетается, как с рыбой, так и с морепродуктами, грибами и мясом.

Как правильно варить картошку

Как варить картошку в кастрюле?

Если вы планируете приготовить отварной картофель целиком или кусочками, следуйте простой инструкции:

1. Отберите картошку приблизительно одинаковых размеров, так в процессе готовки она будет провариваться равномерно.
2. Залейте воду в кастрюлю из расчета 0,5 кг картофеля на 1 литр воды (жидкость должна покрывать овощи на 2 см).
3. Поставьте кастрюлю на огонь.
4. Очистите корнеплоды от кожуры и хорошо промойте.
5. Крупные плоды разрежьте на две/четыре части, мелкие можно оставлять целиком.
6. После закипания погрузите картошку в воду. Такой метод позволит сохранить в овоще максимум полезных веществ.
7. После повторного закипания, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой для равномерной термической обработки.
8. Картошка варится 20-25 минут. За 5-10 мин. следует посолить по вкусу.
9. Готовность проверяется длинной деревянной шпажкой или зубочисткой. Готовый картофель должен быть мягким.
10. В конце необходимо слить воду. Готовое блюдо подавайте со сливочным маслом и зеленью.

Совет:

если требуется ускорить время варки, в кастрюлю с картошкой можно добавить 1 ст. л. растительного или сливочного масла.

Как варить картошку в мундире?

1. Выберите плоды, которые планируете варить. Соблюдайте «золотую середину», лучше выбрать овощи средних размеров.
2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь.
3. Тщательно промойте овощи, удаляя с кожуры все загрязнения.
4. Перед варкой проколите кожуру в нескольких местах. Такой прием предотвратит растрескивание при термической обработке.
5. В воду добавьте соль, помешивая ее до полного растворения. Соли должно быть много (1 ст. л. на 1 литр воды).
6. Поместите овощи в кипящую воду и уменьшите температуру.
7. В среднем картофель «в мундире» варится 20-25 минут, все зависит от объемов.
8. Проверить на готовность можно с помощью зубочистки. Если пронизывается свободно, значит готово.
9. Слив с кастрюли кипяток, поместите картофель в холодную воду на минуту. Таким образом, кожура будет легче очищаться.

Как варить картошку в мультиварке?

В мультиварке картошка варится по тому же принципу, что и в кастрюле, выбирая режим «Варка» на 30 минут. Разница заключается в том, что картофель погружается в холодную воду и в чаше отправляется готовиться.

Как варить картошку для пюре?

Варят картошку для пюре аналогично способу приготовления в кастрюле, с той лишь разницей, что нарезать очищенный картофель лучше на мелкие дольки, которые быстрее проварятся.

Как варить картошку в микроволновке?

1. Возьмите картофель небольших размеров, хорошо промойте (можно вместе с кожурой или очищенный).
2. Поместите в глубокую посуду, предназначенную для СВЧ печи.
3. Добавьте воды – 2-3 мм на дне.
4. Закройте крышкой и поставьте в микроволновку при максимальной мощности на 8-12 минут.
5. Проверьте на готовность, при необходимости поставьте еще на 3-5 минут.

Как варить свежую картошку/как варить молодую картошку?

Молодой картофель отваривается аналогично первому способу варки картошки в кастрюле. Предварительно овощ следует очистить от кожуры путем соскабливания ножом. Другой вариант очистки – поместить картошку в горячую воду на 30 секунд, а затем в воду со льдом (30 сек). Так кожица очищается быстрее и легче. Картофель можно проверять на готовность спустя 15 минут.

В кастрюле

Для того, чтобы отварной картофель получился вкусным и результат вас не расстроил, я советую следовать следующим нехитрым рекомендациям для его подготовки.

Клубни важно тщательно очистить – не только от кожуры, но и от так называемых “глазков”, в которых может содержаться ядовитое вещество – соланин. После очистки корнеплоды нужно положить в холодную воду, чтобы вывести из них возможные нитраты

После очистки корнеплоды нужно положить в холодную воду, чтобы вывести из них возможные нитраты.

Лучше изначально подбирать картошку одинаковой величины и варить целиком. Если это невозможно, то разрезайте крупные клубни на части: так вы уменьшите время приготовления.

Положите картофель в кипящую воду.

Спустя 5–10 минут после повторного закипания жидкости проверьте его мягкость. Если он уже не такой твердый, как раньше, добавьте соли и продолжайте варить. Вместе с солью можно добавить в кастрюлю лавровый лист и несколько горошин черного перца.

Когда картошка будет готова, слейте воду, чтобы клубни не разварились и не превратились в пюре.

Как правило, на то, чтобы сварить этот овощ в кастрюле, требуется около 20–25 минут.

Поле того, как сольете воду, добавьте немного сливочного масла. А непосредственно перед подачей блюда к столу посыпьте его укропом или другой зеленью, которую вы предпочитаете.

Сколько надо варить картошку в мультиварке или пароварке?

Существуют и альтернативные методы приготовления вареной картошки, причем, более удобные, чем в кастрюле, ведь ни за мультиваркой, ни за пароваркой следить не приходится. Работать с ними легко, никаких сложных задач нет:

• В мультиварку очищенный картофель закладывается либо порезанным, либо целым, и после этого заливается водой. Если Вы варите «в мундире», сразу подсолите, иначе кожура может треснуть. Опустив крышку, на режиме «Варка» готовьте картофель 30 минут. Если он порезан четвертинками, то 20 минут.
• В пароварку закладывают исключительно очищенную картошку, порезанную на половинки (если клубни не мелкие). Если она молодая, её нужно варить всего полчаса, а вот более зрелую готовят 35-40 минут.
• Быстрее всего картофель приготовится в микроволновке: для этого его очищают, режут четвертинками или половинками, выкладывают в стеклянную кастрюльку. Наливают воду, чтобы она полностью покрыла продукт, кладут сверху крышку. Вариться картофель будет при мощности в 1000 Вт всего 10 минут. Крупная и целая готовится 15 минут.

Что касается того, сколько минут варить картошку для пюре, то все цифры, которые представлены выше, следует всего лишь увеличить на 5-10 минут: продукт должен уже не просто соскальзывать с ножа, а разваливаться на части при протыкании. При этом после того, как будет слита вода из кастрюли, картофель разминается и томится с жидкостью (свежей горячей водой или молоком) еще минут 10, чтобы он стал нежнее.

Сколько варить картофель

Время варки картошки зависит от её размера, сорта, степени зрелости и от того, порезана она или нет.

Но чаще всего целые клубни варятся 20–25 минут с момента закипания. Картофель в пароварке будет готов примерно через столько же минут. Молодая картошечка готовится намного дольше, чем старая.

Порезанная кусочками картошка будет готова уже через 12–15 минут.

• Чтобы картофель во время варки не разварился, для приготовления винегретов или салатов используют менее крахмалистые сорта.
• Чтобы сохранить клубни целыми, в воду добавляют больше соли.
• Не рекомендуется для ускорения варки картофеля добавлять в воду соду или аммоний, так как они уничтожают витамины.
• Для улучшения вкуса картошку варят в небольшом количестве воды, положив в неё ложку маргарина.
• Сваренный картофель нельзя хранить в отваре. От этого он становится водянистым и невкусным.
• Не стоит выливать картофельный отвар, ведь именно в нём больше всего микроэлементов. Его можно использовать для приготовления супа или соуса.
• Очень часто на варёном старом картофеле появляются тёмные пятна. Чтобы этого не произошло, при варке нужно налить в воду чуть-чуть уксуса.
• Столовая ложка уксуса, добавленная в воду при приготовлении картофеля, поможет сохранить его целым.
• Чтобы отваренные клубни получились одинаково мягкими и снаружи, и изнутри, их нужно варить при умеренном кипении. Тогда крахмал в них будет разбухать равномерно, варёный картофель получится ровным, а его поверхность не разломается и не разварится.
• Вкус варёной картошки улучшится, если в воду при варке положить два зубчика чеснока и лавровый листик. Некоторые хозяйки добавляют и сухой укроп, предварительно завязав его в несколько слоёв марли, а после окончания процесса его из кастрюли вынимают.
• Чтобы очистить молодую картошку, её нужно положить в миску с холодной подсоленной водой. Или же клубеньки сначала кладут в горячую воду, а затем сразу в холодную. Есть ещё один старый, проверенный способ: молодую картошечку нужно сложить в крепкий мешочек вместе с крупной солью и хорошо перетереть или просто покатать по столу. Вся шкурка отойдёт, и останется только клубеньки помыть.

Из варёного картофеля готовят салаты, винегреты. Его используют для приготовления супов, вторых блюд. Отварную картошку добавляют в сладкие блюда и подают на десерт.

Этот способ приготовления считается самым полезным. В кожуре картофеля содержатсяDoes the Skin of a Potato Really Have All the Vitamins?
витамины A, B1, B3, B6, белки, клетчатка, калий, железо и другие необходимые человеку микроэлементы.

Чтобы картофель проварился равномерно, постарайтесь подобрать клубни одинакового размера. Хорошенько отмойте их от грязи (лучше сделать это жёсткой щёточкой) и проколите зубочисткой в нескольких местах, чтобы кожура не лопалась.

Залейте клубни холодной водой так, чтобы она полностью их покрывала. Затем посолите: примерно ½ столовой ложки соли на 1 литр воды. Но можно положить и больше: картошка возьмёт столько соли, сколько нужно.

Затем накройте кастрюлю крышкой и поставьте её на сильный огонь.

Если картофель старый, то, скорее всего, время придётся увеличить до 30 минут. А молодой картошке может хватить и 15 минут.

Готовность картофеля проверить очень легко. Нужно проткнуть клубень ножом или вилкой. Если он мягкий, значит, картошка в мундире готова. После варки слейте воду, дайте картофелю немного остыть и при необходимости .

Пожалуй, самое сложное тут — избавиться от кожуры и всех глазков и позеленевших мест. В остальном процесс практически не отличается от приготовления картофеля в мундире.

Лучше брать клубни средней величины, поскольку они быстрее сварятся. Крупные клубни можно разрезать пополам или на несколько частей.

Положите сырую картошку в кастрюлю, налейте туда холодной воды и посолите. Если класть овощи в кипящую воду, то серединка может не провариться. Впрочем, мнения на этот счёт разделились даже среди знаменитых поваров. Например, ведущая кулинарных программ Марта Стюарт заливает картофель холодной водой, а вот — горячей.

Если вам нужно, чтобы картошка не разварилась, добавьте 1 столовую ложку уксуса на 1 л воды.

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте его.

Прежде чем выключать плиту, проверьте готовность картошки: проткните её ножом.

Затем слейте воду. Если этого не сделать, картошка размякнет.