Рецепт с добавлением овощей и сливок
Лук придает сочности любому блюду, а в этом рецепте его сразу несколько видов! Получается очень интересный привкус и красивый цвет.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
| воды | 1 л |
| луковиц | 0,5 шт. |
| сливок 22% | 240 мл |
| лука-порея | 70 г |
| лука красного | 40 г |
| картофелин | 2 шт. |
| масла оливы | 40 мл |
| филе куриного | 1 шт. |
| специй | по вкусу |
| капусты цветной | 0,1 кг |
| пасты томатной | 20 г |
| сельдерея | 0,1 кг |
| Время приготовления: 45 минут | Калорийность на 100 грамм: 63 ккал |
Как приготовить:
- Все три вида лука и сельдерей мелко порубить. Их нужно до мягкости обжарить на оливковом масле. Это занимает не более пяти минут.
- Поделить часть цветной капусты на маленькие соцветия.
- Средними по размеру кубиками нашинковать очищенную картошку.
- К мягкому луку добавить капусту. Помешать и выложить картошку. Готовить четыре минуты.
- Нарезать небольшими кусочками вымытое филе и отправить его к овощам. Залить все продукты водой.
- Закипятить и приправить.
- Уменьшить огонь до минимума, накрыть суп крышкой и оставить его томиться на полчаса.
- Затем вмешать сюда одновременно томатную пасту и сливки. Прогреть, но не кипятить, в течение пяти минут.
- Взбить ингредиенты погружным блендером и подавать к столу. В качестве украшения можно использовать оливковое масло, молотую паприку и зелень.
Совет: томатная паста легко заменяется одним помидором без кожицы. Этот ингредиент нужен больше для цвета, нежели для вкуса.
Обязательно приготовьте горячий томатный суп-пюре по итальянским рецептам. Это блюдо отличается простотой приготовления и изысканным вкусом.
Здесь рецепт супа-пюре из шампиньонов со сливками с советами опытных поваров.
Узнайте рецепт необычного салата «Курица под кайфом» для праздничного стола.
Классический рецепт
Суп из куриного филе, рецепт которого на любой вкус можно отыскать далее в статье, получится приготовить по самому простому рецепту. Для него берутся только доступные продукты, которые найдутся в запасе у каждого кулинара. Калорийность угощения получается около 37 ккал на 100 г.
Суп из куриного филе — простой рецепт приготовления.
Состав БЖУ примерно следующий:
| БЖУ | Значение в г (на 100 г) |
| Белки | 4,4 |
| Жиры | 0,3 |
| Углеводы | 2,8 |
Состав ингредиентов
Для угощения подготавливается:
- филе птицы – 2 шт. (приблизительно на полкило оба);
- картофель – 2-4 шт. (в зависимости от размера);
- морковь и лук – по 1 шт.;
- вермишель – 70-80 г;
- воду – 1,8-2 л;
- соль, перец, масло.
Такого количества продуктов хватит приблизительно на 6-7 порций угощения. Чтобы сделать суп более вкусным, можно использовать при его приготовлении еще и лавровый лист.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления:
- Все овощи чистятся и моются.
- Куриное мясо промывается, обсушивается. С филе срезаются пленки и оставшийся жир. Остальная мякоть рубится кусочками.
- Птица выкладывается в кастрюлю, заливается холодной водой (указанным в рецепте количеством) и отправляется вариться. После закипания с поверхности жидкости снимается пена. Удобно делать это специальной шумовкой. Если в рецепте используются листы лавра, то они также добавляются на этом этапе.
- Курица варится около четверти часа. Чем меньше кусочки птицы, тем быстрее она приготовится. Сваренные кусочки филе перекладываются на отдельную тарелку.
- Овощи очищаются и промываются. После каждый произвольно измельчается. Лучше всего рубить лук кубиками, а морковку тереть крупной стружкой.
- Подготовленные овощные кусочки высыпаются на сковороду с разогретым маслом и обжариваются на протяжении 3-4 мин. Достаточно дождаться, чтобы компоненты размягчились.
- Очищенная картошка режется кубиками или брусочками. Выбранные кусочки должны получиться среднего размера.
- И картошка, и овощная зажарка отправляются в бульон, оставшийся от филе. В нем продукты варятся 7-8 мин.
- После в кастрюлю возвращается птица. Всыпается вермишель.
- Суп солится по вкусу, перчится при необходимости. Оставляется вариться еще на 6-7 мин. По желанию можно взять специальные смеси пряностей для куриного супа.
Готовое первое блюдо разливается по тарелкам и подается к столу.
Что можно добавить
Если суп готовится для самых маленьких гурманов, то вместо обычной вермишели в рецепте можно добавлять детские фигурные макароны для супа. С ними обед будет съеден малышами быстрее и с большим удовольствием.
Как подавать блюдо на стол
Суп окажется вкуснее, если перед подачей дать ему настояться несколько минут на остывающей плите. Каждую тарелку можно посыпать рубленой зеленью. Отличным дополнением к угощению станут кусочки свежего хлеба.
Вкусный тыквенный суп-пюре – классический рецепт со сливками
Этот супчик станет фирменным осенним блюдом. Он такой яркий, аппетитный, просто манит себя попробовать. Готовится просто, самое тяжелое — очистить тыкву, так как она очень твердая.
Для приготовления Вам понадобится:
- тыква (очищенная) — 800 г
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- сливки (любой жирности) — 150 мл
- сливочное масло — 1 ст.л.
- мускатный орех — 1 щепотка
- куркума — 1/4 ч.л.
- соль, перец — по вкусу
- бульон овощной, куриный или вода — 500 мл
Как приготовить:
1.Тщательно вымойте тыкву, на ней частенько бывают присохшие кусочки земли. Разрежьте ее напополам, удалите ложкой семечки. Очистите от кожуры ножом. Удобнее это делать, разрезав плод на дольки.
2.Морковь нарежьте полукружочками, лук — произвольно, не мелко, чеснок порубите, а главный ингредиент превратите в средние кусочки-кубики.
3.На сковороде растопите столовую ложку сливочного масла. Спассеруйте в нем лук до прозрачности.
4.Добавьте специи: мускатный орех (он очень хорошо гармонирует с тыквой) и куркуму (даст более яркий цвет супу). Прожарьте их вместе с луком пару минут.
5.Далее положите чеснок, морковь и тыкву. Перемешайте и тушите под крышкой 10 минут.
6.Переложите в кастрюлю овощную заготовку и залейте ее заранее сваренным бульоном (овощным или мясным). Или водой, если нет ничего другого. Жидкость должна еле-еле прикрывать гущу, много ее не надо. Иначе суп получится слишком жидким в итоге.
7.Доведите массу до кипения и проварите под крышкой до мягкости всех составляющих, минут 20. За 5 минут до готовности добавьте соль-перец.
8.Перебейте готовые овощи погружным или стационарным блендером в пюре. Влейте горячие сливки, подогретые отдельно, и снова все взбейте.
9.Верните массу на огонь и прогрейте до появления первых пузырей. Не кипятите, иначе сливки свернутся! Попробуйте на соль. По желанию можно добавить еще сушеный имбирь или прованские травы.
10.Подавайте тыквенный суп-пюре с сухариками или гренками, с поджаренными семечками. Также можно сверху выложить вяленые помидоры, поджаренный бекон, тертый сыр или креветки. Вариантов много, пробуйте разные.
Вот такое замечательное угощение получается. Не проспите сезон тыквы, создайте свой шедевр.
Вкусный суп-пюре из курицы со сливками
Лишь раз, приготовив классику французской кухни – суп-пюре с курочкой, сливками, грибами и яйцом, вы постоянно будете возвращаться к этому рецепту, потому как ваши вкусовые рецепторы будут приятно удивлены, прямо после первой ложечки!
Время готовки – 45 мин.
Время приготовления – 15 мин.
Порции – 6.
Ингредиенты:
- Бульон/вода – 1 л.
- Филе куриное – 1 шт.
- Шампиньоны – 200 гр.
- Сливки (10-20%) – 150 мл.
- Яйца – 2 шт.
- Хлеб – 2 ломтика.
- Петрушка – 50 гр.
- Масло сливочное – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Орех мускатный – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Отвариваем два яйца в подсоленной воде в течение 10 минут, после, сливаем кипяток и заменяем его ледяной водой для быстрого охлаждения.
Шаг 2. Промытое филе режем кусочками среднего размера.
Шаг 3. Хаотично крошим грибы.
Шаг 4. Два ломтика свежего хлеба нарезаем кубиками одинакового размера.
Шаг 5. Измельчаем 50 грамм свежей петрушки, и смешиваем с хлебом.
Шаг 6. Разогреваем в сковородке сливочное масло и начинаем жарить курицу.
Шаг 7. Подрумяниваем филе и параллельно кипятим воду либо бульон.
Шаг 8. Золотистые куриные кусочки отправляем в кипящую основу супа.
Шаг 9. Следом отправляем измельченные грибы – варим около 10 минут на огне чуть меньше среднего.
Шаг 10. Вареные яйца «освобождаем» от скорлупы и отделяем белки от желтков.
Шаг 11. Желтки раскрашиваем руками в тарелку с хлебными кубиками и зеленью.
Шаг 12. Белки произвольно нарезаем.
Шаг 13. Через 10 минут после добавления мяса и шампиньонов, пересыпаем в кастрюлю хлебно-яичную смесь и перемешиваем.
Шаг 14. Буквально через 1-2 минуты включаем погружной блендер и перебиваем все компоненты до однородности.
Шаг 15. Теперь подливаем 150 миллилитров сливок.
Шаг 16. Приправляем ароматное кушанье солью, мускатным орехом и черным молотым перцем, ориентируясь на свои предпочтения.
Шаг 17. Прогреваем супчик на медленном огне и снимаем с плиты.
Шаг 18. Разливаем французское блюдо по порционным пиалам, присыпаем измельченными белками и зовем семью к столу. Приятного аппетита!
Картофельный суп в мультиварке
Количество порций: 4-5. Время приготовления: 75 минут. Калорийность: 18 ккал на 100 г. Кухонные принадлежности: разделочная доска; мультиварка; нож, ложка.
Ингредиенты
| Питьевая вода | 1,5-2 л |
| Картофель средний | 3-4 шт. |
| Масло сливочное | 30-40 г |
| Лук репчатый средний | 1 шт. |
| Молотый черный перец, соль | по вкусу |
| Петрушка, укроп | 1 пучок |
| Средняя морковка | 1 шт. |
| Лаврушка | 1-2 листика |
Пошаговое приготовление
- Чистим луковицу и одну морковку и нарезаем их небольшими кубиками.
- Выставляем в мультиварке режим «Жарка» на 15 минут и кладем 30-40 грамм масла.
- Когда масло растопится, закладываем овощи и обжариваем до мягкости морковки и прозрачности лука, время от времени перемешивая.
- Очищаем 3-4 картофелины и нарезаем некрупными кусочками. Отправляем картошку в мультиварку и заливаем 1,5-2 литра питьевой воды. Кладем 1-2 листа лаврушки и по вкусу сыплем соль и перец. При желании можно соль заменить грибным или куриным кубиком. Закрываем крышку и выставляем режим «Суп» на 50 минут.
- Мелко нарезаем укроп с петрушкой и бросаем их в суп за 10 минут до окончания выставленного времени.
Пока готовится суп, можно сделать в тостере гренки и натереть их с одной стороны чесноком.
Другой вариант
Он подходит для тех, кто желает насладиться вкусным свежеприготовленным супчиком сразу по приходу домой с работы, а не заниматься его приготовлением.
- Нарезаем мелкими кубиками морковку и лук, а картошку кусочками среднего размера.
- Кладем овощи в мультиварку. Отправляем туда же лавровый лист, сливочное масло и соль или куриный кубик.
- Выставляем режим «Суп» и таймер на 50 минут. Устанавливаем отсрочку на необходимое время и спокойно отправляемся по своим делам.
- Вернувшись домой, разливаем готовый суп по тарелкам, добавляем измельченную зелень и угощаем родных легким и вкусным обедом или ужином.
Зимний суп пюре из курицы
Суп пюре из курицы с замороженными овощами безупречно подойдет для обеда всей семье. А также его можно отнести к зимним супам, потому что именно зимой чаще всего используются замороженные овощи.
Ингредиенты:
- Куриные голени 2 шт
- Картошка 2 шт
- Лук 1 шт
- Морковка 1
- Цветная капуста 150 г
- Брокколи 150 г
- Морковка замороженная 150 г
- Сливки 0,5 ст.
- Зелень для подачи
- Специи по вкусу
Приготовление:
Курицу отварить и отделить от кости. Лук обжарить на сковороде. Нарезанную морковь кольцами добавить к луку. Пассеровать до прозрачности лука.
В кипящий бульон положить все овощи и варить до готового состояния. Затем добавить зажарку, вскипятить.
Взбивать суп погружным блендером до состояния пюре постепенно вливая сливки.
Проварить суп 5 минут и можно подавать, посыпав суп нарезанным куриным мясом и зеленью.
Картофельный суп-пюре с курицей
Давайте сначала подготовим необходимые продукты:
- картофель – 1 кг;
- сливки 33%-ной жирности – 500 мл;
- луковица;
- бульон – 1 л;
- 1 морковь;
- масло растительное;
- куриное мясо (филе) – 500 гр.;
- соль.
Итак, выясним, как сделать суп-пюре с курицей. Рецепт приготовления опишем пошагово.
- Берем половину куриного филе и нарезаем небольшими кубиками, перекладываем в кастрюлю, заливаем бульоном, добавляем воду и ставим на огонь.
- Картофель очищаем и хорошо промываем. Затем нарезаем на небольшие кубики и отправляем в кастрюлю с курицей.
- Теперь займемся зажаркой. Лук измельчим, очищенную морковь натрем на крупной терке. Теперь все отправляем на сковороду и пассеруем. Когда наша зажарка будет готова, добавим ее в кастрюлю.
- Как только супчик начнет кипеть, посолите и сбавьте огонь до минимума. Время варки составляет приблизительно 20 минут.
- Теперь отварим оставшееся куриное филе в подсоленной воде.
- Мясо достанем из бульона, когда оно остынет, нарежем кубиками.
- Пока мы отваривали курочку, супчик должен был приготовиться. Теперь сольем с него бульон, а оставшиеся овощи и мясо поместим в чащу блендера и превратим все в пюре.
- К полученной кашице добавим сливки и снова взобьем.
- Затем добавим бульон, оставшийся после варки курочки, так, чтобы супчик приобрел нужную консистенцию.
- Вот и все! Наше блюдо готово, разливаем по тарелочкам, украшаем зеленью и выкладываем немного отваренной курочки.
Картофельный суп-пюре с курицей, с традиционным рецептом которого мы уже ознакомились, можно немного разнообразить. Не стоит пугаться экспериментов, попробуйте добавить в него консервированную кукурузу, шампиньоны, брокколи, чечевицу, миндаль.
Общие принципы приготовления
Готовить суп с фасолью можно как на основе бульона, так и на воде. От этого зависит и сытность, и вкус блюда. Фасоль в любом случае добавляется за пять минут до конца приготовления, так как она уже готова.
Для некоторых рецептов нужно брать именно красную фасоль, она дает приятный цвет супу. После открытия банки бобы нужно промыть под прохладной проточной водой и дать им хорошенько стечь. Фасоль сочетается с разной зеленью в супах.
Быстрый сытный суп из консервированной фасоли с мясом
| Ингредиенты | Количество |
| фасоли консервированной | — 1 банка |
| картофеля | — 4 шт. |
| специй | — по вкусу |
| перцев болгарских | — 0,5 шт. |
| помидор | — 2 шт. |
| говяжьего бульона | — 240 мл |
| моркови | — 1 шт. |
| говядины | — 250 г |
| луковиц | — 1 шт. |
| чеснока | — 2 зубца |
| масла подсолнечного | — 30 мл |
Время приготовления
60 минут
калорийность на 100 грамм
117 Ккал
Всего за час можно приготовить очень богатый и яркий суп, а его питательность очень нравится мужчинам.
Как приготовить:
- Мясо нарезать на небольшие кусочки и положить в кастрюлю. Залить холодной водой и отправить на плиту. Когда закипит, снять пену, налить говяжий бульон. Варить примерно полчаса.
- За это время нужно подготовить остальные продукты. Мелко нашинковать очищенные морковь и лук, отправить их в сковородку и на масле обжарить до мягкости.
- Болгарский перец вымыть, убрать семенную коробочку и тоже мелко порубить.
- Чеснок мелко нашинковать.
- Помидоры, желательно мясистые, порезать маленькими кубиками. Вместе с чесноком и перцем отправить в сковородку к луку, приправить, помешать. Готовить пять минут.
- Снять кожуру с картошек и порубить их кубиками среднего размера. Добавить в бульон и варить до мягкости.
- Вытащить фасоль из банки и промыть ее.
- Когда картошка будет готова, добавить в суп зажарку со сковороды.
- Затем добавить фасоль и готовить еще минуты три. Подавать со свежей зеленью.
Совет: если есть, в суп можно добавить жидкость из-под оливок. Солить тогда суп не придется, это даст ему еще один новый вкус и аромат.
Суп пюре из курицы по-осеннему
Суп-пюре с курицей и тыквой смело можно назвать осенним, потому как именно осенью сезон тыквы и она легко доступна в каждом магазине.
Ингредиенты:
- Картофель 5 шт
- Морковь 2 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Куриный окорочок 2 шт
- Сливки 100 мл
- Тыква 300г
- Чеснок 3 зубчика
- Соль, перец, карри по вкусу
Приготовление:
Из окорочков сварить бульон. Затем мясо отделить от кости и нарезать на кусочки.
В бульон кладем произвольно нарезанные картофель, 1 морковь и тыкву и варим до готовности.
Вторую морковь и лук запассеровать в сковороде на растительном масле. Всыпаем зажарку в суп, добавляем соль, перец, карри. Затем томим суп около 10 минут.
Взбиваем все ингредиенты супа погружным блендером. Вливаем сливки и еще раз взбиваем.
Добавляем мясо и доводим суп до кипения, постоянно помешивая. Подавать суп с ароматными сухариками.
Суп-пюре с курицей
Ароматный крем-суп с курицей не сможет оставить никого из членов семьи равнодушным. Чтобы его сварить нужно подготовить следующие ингредиенты:
- Три клубня картофеля;
- Бульон из курицы;
- Две луковицы;
- Морковь;
- Сельдерей;
- Мука;
- Сливочное масло;
- Куриное мясо;
- Соль и перец;
- ½ стакана сливок;
- Пучок свежей петрушки.
Приготовление блюда на курином бульоне:
- В сковородке растапливается сливочное масло. Далее на нем обжариваются измельченный лук, порезанные кубиками морковь, стебель сельдерея и картофель.
- Далее овощи отправляются в кастрюлю с куриным бульоном, где варятся тридцать минут.
- Затем содержимое кастрюли приправляется, солится и превращается в пюре с помощью блендера.
- Далее в теплые сливки добавляется немного муки, полученная смесь выливается в крем-суп, кастрюля отправляется на плиту, немного потомится под закрытой крышкой.
- Тем временем отварная курица разделяется на маленькие кусочки, а затем отправляется в кушанье, которое снова нужно немного погреть на плите.
Готовое первое блюдо можно украсить зеленью и подавать на стол. Также можно найти видео рецепта с курицей данного супа, чтобы приготовить правильно.
Куриный суп с яичной лапшой
Классический куриный суп с лапшой подходит для любого времени года, но особенно хорош во время холодных зимних месяцев, и когда нам нездоровится. Этот базовый рецепт может быть выбран в качестве ориентира. Чтобы сэкономить время, лучше заранее приготовить бульон и сварить курицу. Тогда вам останется заправить их, и суп готов. Из указанного количества ингредиентов получится 12-14 порций.
На сайте вы найдете 2 способа приготовления домашней яичной лапши — на тесте в хлебопечке и замес руками (экспресс-метод) — воспользуйтесь любым из них или заправьте суп магазинной лапшой.
- растительное масло — 2 ст. ложки
- репчатый лук — 2 средние луковицы
- морковь — 3 средних
- сельдерей — 3 черенка
- курица — 1 штука (2-2,5 кг)
- куриный бульон — 2 л готового
- холодная вода — ск. понадобится
- свежая петрушка — 4 веточки
- тимьян — 3 веточки или 1/2 ч. л.
- лавровый лист — 1 шт.
- соль и свежемолотый черный перец
- яичная лапша — 300-400 г
- яйцо — 1 шт.
- сок — от половины лимона
- петрушка — для сервировки
- На разогретую сковороду добавьте масла, и когда оно растает, пассеруйте лук, морковь, сельдерей до мягкости.
- Разрежьте курицу на 8 частей, если у вас части курицы, то просто порежьте на куски. Если курица жирная, совсем не обязательно удалять жир. Добавьте мясо и жир в кастрюлю к куриному бульону.
- Добавьте, если необходимо, немного холодной кипяченой воды из расчета, что уровень жидкости должен быть на 5-7 см выше содержимого кастрюли. Доведите до кипения на сильном огне, снимая пену.
- Добавьте лавровый лист, петрушку и тимьян, можно в виде букета гарни.
- Уменьшите огонь до минимума. Варите на медленном огне, не накрывая крышкой, пока курица не станет очень нежной, около 2 часов.
- Удалите куриное мясо из кастрюли, пусть остывает. Извлеките травы и лавровый лист. Обезжирьте суп, если вас не устраивают лишние насыщенные жирные кислоты и калории, сняв с поверхности остывшего бульона жирную «корку».
- Нарежьте освобожденную от кожи и костей курицу на маленькие кусочки. Отправьте в бульон лапшу, варите до готовности около 10 минут. В конце можно (это опционально) разбить в суп 1 куриное яйцо, взбитое в лимонном соке, и немедленно перемешать куриный суп с лапшой.
- Поместите мясо обратно в кастрюлю, посолите и приправьте перцем. Подавайте в горячем виде.
Простейший картофельный суп-пюре с курицей
Суп-пюре хорош тем, что может быть приготовлен из минимума продуктов. Попробуйте сварить
суп из курицы и картофеля. Получится скучное и неинтересное блюдо. Совсем иное
дело суп-пюре – густая, нежная, кремовая консистенция, суп просто тает во рту и
очень аппетитно выглядит.
Ингредиенты к рецепту:
- куриное филе 300 г.
- картофель 500 г.
- лук 1 шт.
- сушеный укроп –1 ч. ложка
- растительное масло 2 ст. ложки
- перец черный молотый по вкусу
- соль по вкусу
Способ приготовления:
- Куриное филе залейте 2 литрами воды и варите до готовности 45 минут. Достаньте мясо,
нарежьте небольшими кусочками. В бульон положите нарезанный кубиками картофель
и варите до готовности 15-20 минут. - Обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук до мягкости.
- Готовый картофель выньте шумовкой из бульона, разомните в пюре и верните обратно в
кастрюлю. Размешайте, посолите, приправьте сушеным укропом и черным перцем,
введите обжаренный лук и кусочки куриного филе. Доведите до кипения и снимите с
огня. -
Совет: Картофель в супе является основой. Разнообразить вкус помогут любые имеющиеся овощи. Картофельный суп сочетается с брокколи, цветной капустой, морковью, кабачками и самой разной
зеленью.
Способ подачи: При подаче украсьте суп сметаной, зеленью, консервированной кукурузой или зеленым горошком на выбор. Можно обойтись и без этого, но красиво оформленное блюдо кажется более вкусным.
Суп пюре с курицей и орехами
Данный суп потребует времени для готовки больше обычного, но порадует вкусом ресторанного блюда.
Ингредиенты:
- Тушка цыпленка — 1 шт
- багет — 1 шт
- лук-порей — 1 шт
- сливочное масло — 100 г
- грецкие орехи — 50 г
- чеснок — 2 зубчика
- сливки — 150 мл
- пшеничная мука — 3 ст. л.
- оливковое масло — 1 ст. л.
- прованские травы — 1 щепотка
- перец белый молотый — 1 щепотка
Для бульона:
- сельдерей стебли — 2 шт
- лук-порей — 1 шт
- лук репчатый — 1 шт
- чеснок — 2 зубчика
- лавровый лист — 2 шт
- перец черный горошком — 1 ч. Л.
- соль морская — 1 ч. л.
Приготовление:
Приготовить бульон. Для этого положить цыпленка, нарезанные сельдерей, 1 часть лука порея и лук репчатый, чеснок и приправы в кастрюлю, залить водой и, после закипания, варить около 1 часа на маленьком огне.
Затем мясо цыпленка отделить от кости и порезать, а бульон процедить.
В кастрюле на оливковом и 40 г сливочного масла протушить оставшийся нарезанный лук порей и чеснок около 5 минут.
Высыпать муку и постепенно влить 1 л бульона. Вскипятить и варить несколько минут. После этого добавить мясо и сливки. Проварить еще пару минут до закипания.
Тем временем багет нарезать ну кусочки, смазать оставшимся сливочным масло и посыпать приправами. Поджарить гренки в духовке.
Грецкие орехи необходимо крупно измельчить. Половину супа следует взбить в блендере, затем смешать с остальной частью супа.
Разлить суп по тарелкам, посыпав орехами, и с гренками.
Гороховый суп пюре
Расчет на 2 порции.
Список ингредиентов:
- Горох целый – 1,5 ст.
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Луковица.
- Зелень рубленая – 2 ст. л.
- Чеснок – зубчик.
Приготовление супа пюре с горохом:
- Горох залить водой и на ночь оставить при комнатной температуре.
- Варить бобы в кастрюле (2 литра воды) на минимальном огне до готовности. Это займет приблизительно 40 минут.
- Картофель очистить и порезать кубиками средних размеров.
- Очистить лук от оболочки и измельчить, морковь натереть на терке.
- Все овощи поместить в кастрюлю к гороху и варить. Когда нож будет протыкать их насквозь и не встречать сопротивление, снимите с огня.
- Готовый суп взбить с помощью блендера и добавить специи по вкусу.
- Добавить зелень и чеснок, пропущенный через пресс.
- Суп пюре из гороха готов, приятного аппетита!
Крем-суп из картофеля с гренками
Любой суп-пюре вкусно кушать с гренками. Разумеется, гренки должны быть приготовлены самостоятельно. Большой популярностью у многих хозяек пользуется рецепт с фото с гренками картофельного крем-супа. Чтобы побаловать семейство таким кушаньем нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Три-четыре морковки;
- Два стебля зеленого лука;
- Полкилограмма картошки;
- Растительное масло;
- Соль;
- Белый хлеб.
Процесс приготовления таков:
- Морковка трется на терке, картошка очищается и режется кубиками, лук шинкуется.
- Далее все овощи тушатся в сковороде на растительном масле.
- Затем овощи перекладываются в кастрюлю с водой, подсаливаются и варятся до готовности.
- Пока варится суп, можно сделать гренки, то есть нарезать хлеб небольшими кубиками и слегка обжарить в масле или приготовить в тостере без масла
- Готовый суп измельчается блендером до консистенции пюре.
Первое блюдо подаем на стол с гренками, которые кладутся непосредственно перед употреблением супа.
Овощной суп-пюре – классический рецепт из тыквы
Первым делом предлагаю приготовить овощной суп пюре с тыквой. Этот рецепт особенно актуален осенью, когда на наших загородных дачах вызревает много оранжевых овощей. Помимо изумительного вкуса в таком супе содержится громадное количество витаминов и микроэлементов.
Нам понадобятся:
- 2 небольших картофеля.
- 1 луковица.
- 1 морковка.
- 2 зубчика чеснока.
- 200 мл сливок 10% жирности.
- 0,5 кило тыквы.
- Соль, чёрный перец по вкусу, можно приправить щепоткой мускатного ореха.
Как приготовить:
- Подготавливаем овощи: чистим от кожуры, нарезаем на небольшие кубики.
- Лук с чесноком нужно измельчить и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Чтобы овощной суп-пюре не приобрёл посторонних вкусовых примесей для тушения я использую оливковое масло. Перекладываем в кастрюлю. Солим, посыпаем перцем и мускатным орехом. Включаем на средний огонь.
- Сверху укладываем овощи, заливаем таким количеством воды, чтобы она едва закрывала все ингредиенты. Накроем и варим до готовности.
- Если жидкости окажется слишком много лишнюю нужно будет слить и приступать к приготовлению пюре. Для этих целей удобнее использовать погружной блендер.
- Добавляем сливки, доводим до кипения. Если суп получится достаточно густым разбавляем его излишками бульона, который ранее слили. При необходимости подсаливаем, немного остужаем и подаём к столу.
Чтобы обогатить вкус и украсить вид овощного супа-пюре с тыквой я посыпаю сверху сухариками (чесночными крутонами), свежей зеленью.
Куриный крем-суп
Нам понадобятся: кастрюли, погружной блендер, сито, миски.
Продукты
| лук-порей | 2 шт. |
| сливочное масло | 55 г |
| чеснок | 3 зубка |
| сливки | 165 мл |
| мука | 95 г |
| оливковое масло | 25 мл |
Бульон
| стебли сельдерея | 3 шт. |
| куриные бёдрышки | 5 шт. |
| лук | 2 шт. |
| лук-порей | 2 шт. |
| чеснок | 3 зубка |
| лист лавровый | 3 шт. |
| перец горошком | 1,5 ч. л. |
| соль | 6 г |
| вода | 1,4 л |
Этапы готовки
- Лук-порей и сельдерей режем крупно. Чистим обычный лук и режем на четыре части. Очищаем чеснок.
- В кастрюлю выкладываем куриные бедрышки, лук, сельдерей, лук-порей, чеснок, лист лавровый, соль и горошком перец. Вливаем воду, ставим на огонь и доводим до полного закипания, периодически снимаем пенку.
- На медленном огне варим бульон под крышкой 55 минут. Когда бульон будет готов, процеживаем его через сито.
- Очищаем бедрышки от кожи и костей, режем на мелкие кусочки.
- Чеснок и лук-порей нарезаем мелкими кусочками.
- В кастрюле разогреваем сливочное масло и вливаем оливковое масло. Выкладываем лук-порей и чеснок, тушим под крышкой шесть минут.
- Затем всыпаем муку, вливаем 1,2 литра бульона и перемешиваем, варим шесть минут после закипания.
- Потом добавляем резанное куриное мясо и доливаем сливки. Перемешиваем и слегка прогреваем.
- Половину супа перекладываем в стакан для погружного блендера и измельчаем.
- Когда получится однородная масса, пересыпаем обратно в кастрюлю и перемешиваем.
Луковый суп пюре из курицы
Этот суп близкий «родственник» французского лукового супа.
Ингредиенты:
- Куриное филе 700 г
- Лук репчатый 250 г
- Лук красный 200 г
- Лук порей 200 г
- Картофель 300 г
- Сливки 10 % 200 г
- Соль, специи по вкусу
Приготовление:
Филе отварить в подсоленной воде до готовности и вынуть из бульона. Нарезанный картофель положить в бульон и варить, после закипания, 3 минуты.
Затем добавить лук. Тем часом мясо нарезать кусочками и добавить в суп. Также добавляем соль, любимые специи и варим 2 минуты. Пюрируем суп блендером.
Добавляем 200 мл сливок и снова доводим до кипения. Варим буквально 1 минуту и суп готов.
Как приготовить суп-пюре в мультиварке с морковью и луком
Ну вот мы и добрались до нашей любимой мультиварки, которая частенько нам облегчает жизнь. Супы в ней варить тоже можно и нужно, что мы сейчас и сделаем.
Возьмите:
- тыкву — 400 г (очищенную)
- картофель — 3-4 шт.
- лук — 1 шт. средняя
- морковь — 2 шт. мелкие
- сливки 10% — 400 мл
- растительное масло — 2 ст.л.
- сливочное масло — 50 г
- мускатный орех, соль, перец, чеснок, зелень — по вкусу
Шаги:
1.Заранее очистите тыкву и нарежьте ее на кусочки. Включите мультиварку на режим «Жарка». Положите в чашу два вида масла: растительное и сливочное, пусть нагреваются.
2.Луковицу среднего размера нарежьте кубиками и обжарьте до легкой золотистости 5 минут.
3.За это время очистите и нарежьте морковь полукружочками. Добавьте ее к луку и жарьте 3 минуты.
4.Картошку нарежьте некрупно и выложите в мультиварку, перемешайте. Готовьте еще 5 минут.
5.Теперь в последнюю очередь положите тыкву, залейте не до самого верха овощи кипятком, посолите и закройте крышку.
6.Когда овощи проварятся, сдобрите их черным молотым перцем и мускатным орехом. Измельчите с помощью погружного блендера. Можно прямо в чаше.
7.Влейте горячие сливки. Их количеством можно регулировать желаемую густоту супа. Перемешайте и попробуйте. Если мало соли — доведите до нужного вкуса.
8.Включите режим «Жарка» и доведите крем-суп до кипения. Кипятить не надо!
Блюдо готово, можно подавать его к столу. Подсушенные гренки будут здесь очень кстати. Украсить можете по своему желанию.
https://www.youtube.com/watch?v=n679sJ1VL2o
Овощной суп пюре из курицы с яйцом
Этот супчик можно употреблять тем, кто нуждается в диетическом питании, а также тем, кто любит супы-пюре. Готовится суп очень быстро и просто, из ингредиентов доступных всем.
Ингредиенты:
- Куринный бульон или вода 1,5-2 л
- Помидор 350 г
- Отварное куриное филе 250 г
- Картофель 1 кг
- Яйцо 2 шт
- Лук 50 г
- Морковь 100 г
- Сливочное масло 100 г
- Растительное масло 1 ч. л.
- Соль, перец и зелень по вкусу
Приготовление:
Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Картофель нарезать мелким кубиком. Томаты, очищенные от кожуры, также нарезать кубиком.
Морковь и лук обжарить в кастрюле на растительном и сливочном маслах. После этого добавить помидоры. Пассеровать 2 минуты.
Влить в кастрюлю бульон, посолить по вкусу. Довести до кипения. Добавить картофель в суп, накрыть крышкой и варить до готовности картофеля.
Тем часом, в блендере куриное филе измельчить. Яйца взбить в миске венчиком до однородного состояния.
Готовый суп снять с огня, измельчить погружным блендером до состояния пюре. Добавить в суп филе, перемешать и снова довести до кипения.
Затем постоянно помешивая влить тонкой струйкой взбитые яйца. Довести до кипения и суп готов к подаче.
Рецепт 5, простой: крем суп куриный с сыром
Сырный крем-суп с курицей — достойный ответ приевшимся борщу и классическому супу на мясном бульоне. Это блюдо способно удивить вас в хорошем смысле слова
Шелковая консистенция сырного крем-супа с курицей, его невероятный молочный цвет, пестрые пятна морковки и кусочки нежного куриного мяса просто не могут не обратить на себя внимание. А если дополните сырный крем-суп с курицей домашними сухариками, то можете смело утверждать, что ужин удался на славу. Вообще супы с плавленным сыром или сливками очень красивы и вкусны
Вообще супы с плавленным сыром или сливками очень красивы и вкусны.
- 1,5 л воды
- 3 куриные голени (или любая другая часть курицы)
- 1 крупная морковь
- 3 картофелины
- 150 г плавленного сыра
- 0,5 столовой ложки соли
- 0,3 чайной ложки перца
- щепотка паприки
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- лавровый лист, зеленый лук, петрушка
Наполняем кастрюлю 1,5 л питьевой воды, добавляем лавровый лист и 2-3 веточки петрушки. Можно также добавить несколько перьев зеленого лука. Не стоит игнорировать эту рекомендацию. Приготовьте хотя бы раз любой суп на основе такого бульона (мясо, петрушка, лук) и вы ощутите большую разницу. Тщательно моем части курицы и также закладываем их в кастрюлю.
Ставим кастрюлю с ингредиентами на огонь и варим бульон 45 минут с момента закипания воды.
Не теряя времени займемся подготовкой остальных ингредиентов. Картошку чистим, моем и нарезаем в произвольной форме.
Морковку чистим и моем, затем нарезаем кубиками размером 5 мм или натираем на крупной терке.
Разогреваем сковороду и добавляем на ее поверхность немного подсолнечного масла. Обжариваем морковку до готовности, примерно 3 минуты на среднем огне. Не забываем все время помешивать морковку, иначе может пригореть.
Бульон готов. Лавровый лист и петрушку извлекаем из кастрюли и выбрасываем. Курицу также достаем из бульона и оставляем на тарелке для остывания. В бульон закладываем картошку и варим сырный крем-суп с курицей еще 15 минут с момента повторного закипания бульона. За это время картофель должен свариться.
Затем добавляем 150 г плавленого сыра (любой сыр типа янтарь или натертые на терке плавленые сырки).
При помощи погружного блендера пюрируем сырный крем-суп с курицей до однородной консистенции. Возвращаем кастрюлю на плиту и добавляем в сырный крем-суп с курицей морковку. Даем супу покипеть еще 5 минут.
Куриное мясо отделяем от кожи и костей и возвращаем в сырный крем-суп. Солим и перчим его, добавляем немного паприки. Заправляем суп зеленью. Готовому супу даем немного настояться под плотно закрытой крышкой, затем подаем к столу.
Сырный крем-суп с курицей готов. Я дополнила его сухариками.
Приятного вам аппетита!
