Куриный суп — это блюдо, которое всегда ассоциируется с уютом, домашним теплом и заботой. Вариант с брокколи и цветной капустой — это не только вкусно, но и невероятно полезно. Такой суп станет идеальным решением для тех, кто следит за своим здоровьем, ищет легкие блюда или просто хочет разнообразить свой рацион. В этом рецепте мы расскажем о том, как приготовить куриный суп с брокколи и цветной капустой, сохранив максимум полезных веществ.
Польза брокколи и цветной капусты
Брокколи и цветная капуста — это настоящие кладовые витаминов. Брокколи богата витаминами С и К, содержит мощные антиоксиданты и оказывает благотворное влияние на иммунитет. Цветная капуста, в свою очередь, содержит витамины группы B, способствует нормализации обмена веществ и улучшает состояние кожи. Вместе эти овощи делают суп не только вкусным, но и целебным.
Ингредиенты для супа
Чтобы приготовить суп, вам понадобятся следующие продукты:
- Куриное филе — 300-400 г
- Брокколи — 200 г
- Цветная капуста — 200 г
- Картофель — 2-3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Вода или куриный бульон — 1,5-2 литра
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Соль, перец, лавровый лист, специи по вкусу
- Зелень для подачи (петрушка, укроп).
Пошаговый рецепт
1. Подготовка ингредиентов
Для начала подготовьте куриное филе. Если вы хотите получить более наваристый суп, можно использовать куриные бедра или голени. Промойте мясо под холодной водой, удалите излишки жира и поставьте вариться в подсоленной воде. Добавьте лавровый лист и пару горошин черного перца для аромата.
Пока варится бульон, займитесь овощами. Картофель очистите и нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук мелко порубите. Разберите брокколи и цветную капусту на небольшие соцветия.
2. Обжарка овощей
На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте к нему морковь и тушите пару минут, пока овощи не станут мягкими. Для более насыщенного вкуса можно добавить измельченный чеснок за минуту до окончания жарки.
3. Приготовление супа
Когда куриное мясо сварится (примерно через 20-30 минут), извлеките его из кастрюли и нарежьте небольшими кусочками. В кипящий бульон добавьте картофель и варите 10 минут. Затем отправьте в кастрюлю обжаренные овощи, а через 5 минут — брокколи и цветную капусту.
Варите суп еще 10-15 минут, чтобы капуста сохранила свою легкую хрусткость и яркий цвет. В конце добавьте кусочки курицы, соль, перец и специи по вкусу.
4. Подача
Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте свежей зеленью. По желанию можно добавить немного тертого сыра, который сделает вкус еще более насыщенным.
Полезные советы
- Выбор брокколи и цветной капусты: покупайте овощи с плотными соцветиями без желтых пятен. Замороженные продукты тоже подойдут, но свежие сохраняют больше витаминов.
- Бульон: чтобы суп получился легким, снимайте пену во время варки.
- Аромат: добавьте щепотку мускатного ореха или куркумы для более выразительного вкуса.
Почему стоит попробовать этот суп?
Куриный суп из брокколи и цветной капусты идеально подойдет для всей семьи. Это блюдо — находка для тех, кто ценит простоту, пользу и изысканность. Оно насыщает, не оставляя тяжести, и подходит как для обеда, так и для легкого ужина.
