Грибной суп — одно из самых универсальных и любимых блюд, которое подойдет как для легкого обеда, так и для ужина. Шампиньоны, благодаря своему нежному вкусу и аромату, прекрасно сочетаются с картофелем, создавая питательное, но не тяжелое блюдо. В этой статье мы расскажем, как приготовить вкусный грибной суп из свежих шампиньонов с картофелем, предоставив несколько вариантов рецептов.
Классический грибной суп с картофелем
Для начала обратим внимание на базовый рецепт, который под силу каждому. Он не требует сложных ингредиентов, а приготовление займет около 30–40 минут.
Ингредиенты:
- свежие шампиньоны — 300 г;
- картофель — 3–4 штуки среднего размера;
- морковь — 1 штука;
- репчатый лук — 1 штука;
- растительное масло — 2 столовые ложки;
- вода или овощной бульон — 1,5 литра;
- соль и перец — по вкусу;
- свежая зелень (укроп или петрушка) — для подачи.
Процесс приготовления:
- Подготовка овощей. Картофель очистите, нарежьте кубиками среднего размера. Лук и морковь мелко нашинкуйте, а шампиньоны нарежьте тонкими пластинами.
- Обжарка. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и продолжайте готовить ещё 3–4 минуты.
- Добавление грибов. К овощам добавьте нарезанные шампиньоны. Обжаривайте их, пока они не выпустят сок, и жидкость слегка не выпарится.
- Варка супа. Влейте в кастрюлю воду или овощной бульон, доведите до кипения. Добавьте картофель и варите на среднем огне около 15–20 минут, пока картофель не станет мягким.
- Приправы. Посолите и поперчите суп по вкусу. Перед подачей посыпьте зеленью.
Сливочный грибной суп с картофелем и шампиньонами
Если вы хотите получить более насыщенный вкус, попробуйте добавить сливки. Такой суп отличается кремовой текстурой и мягкостью.
Ингредиенты:
- свежие шампиньоны — 300 г;
- картофель — 3 штуки;
- сливки (10–20%) — 200 мл;
- сливочное масло — 20 г;
- лук — 1 штука;
- мука — 1 столовая ложка;
- вода или куриный бульон — 1 литр;
- соль, перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Подготовка ингредиентов. Нарежьте картофель кубиками, лук мелко нашинкуйте, шампиньоны порежьте ломтиками.
- Обжарка. В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте грибы и готовьте, пока не испарится лишняя влага.
- Приготовление основы. В кастрюлю с кипящей водой или бульоном добавьте картофель и варите его до готовности. В это время к грибам добавьте муку, хорошо перемешайте и прогрейте 1–2 минуты.
- Смешивание ингредиентов. Переложите грибы в кастрюлю, аккуратно перемешайте. Влейте сливки, доведите до кипения и сразу убавьте огонь. Варите ещё 5–7 минут, не допуская сильного кипения.
- Подача. Готовый суп подавайте горячим, украсив зеленью или ломтиками свежего хлеба.
Рецепт с добавлением вермишели
Для любителей более сытных блюд можно приготовить суп с добавлением тонкой вермишели. Такой вариант понравится детям и взрослым.
Ингредиенты:
- шампиньоны — 250 г;
- картофель — 3 штуки;
- морковь — 1 штука;
- вермишель — 50 г;
- лук — 1 штука;
- масло для жарки — 2 столовые ложки;
- вода — 1,5 литра;
- соль, перец, лавровый лист — по вкусу.
Этапы приготовления:
- Нарежьте овощи и грибы.
- В кипящую воду добавьте картофель. Через 10 минут варки добавьте морковь и лавровый лист.
- Обжарьте лук с грибами на сковороде и добавьте их в кастрюлю.
- За 5 минут до окончания варки добавьте вермишель, посолите и поперчите.
Советы по приготовлению
- Используйте свежие грибы, чтобы добиться максимального аромата и вкуса.
- Если хотите, чтобы суп был более насыщенным, поджарьте картофель перед добавлением в кастрюлю.
- Для яркости вкуса можно добавить немного чеснока или смесь итальянских трав.
