Том Ям – это яркий представитель тайской кухни, который завоевал сердца гурманов по всему миру. Его уникальный вкус сочетает остроту, кислинку, сладость и насыщенный аромат кокосового молока. Для любителей морепродуктов этот суп – настоящая находка. В этой статье мы представим пять уникальных рецептов Том Ям, которые можно приготовить на своей кухне.
Классический Том Ям с креветками
Этот вариант супа считается базовым и идеально подходит для знакомства с тайской кухней.
Ингредиенты:
- Креветки (средние) – 300 г
- Кокосовое молоко – 400 мл
- Лемонграсс – 2 стебля
- Галангала (корень) – 3-4 ломтика
- Листья лайма – 4 шт.
- Паста Том Ям – 2 ст. л.
- Рыбный соус – 2 ст. л.
- Лайм – 1 шт.
- Вода – 500 мл
- Помидоры черри – 6 шт.
- Шампиньоны – 150 г
- Сахар – 1 ч. л.
- Чили (по вкусу)
Приготовление:
- Вскипятите воду, добавьте нарезанный лемонграсс, галангал и листья лайма. Варите 5 минут.
- Введите пасту Том Ям и тщательно перемешайте.
- Добавьте кокосовое молоко, дайте закипеть.
- Положите нарезанные грибы и помидоры, варите 3 минуты.
- Поместите в суп креветки, дождитесь, пока они станут розовыми (2-3 минуты).
- Добавьте рыбный соус, сок лайма, сахар и, если нужно, чили.
Суп готов! Подавайте с рисом или отдельно.
Том Ям с осьминогом и кальмарами
Этот рецепт идеально подойдет для любителей экзотики.
Ингредиенты:
- Осьминог – 200 г
- Кальмары – 200 г
- Кокосовое молоко – 500 мл
- Лемонграсс, галангал, листья лайма – по вкусу
- Паста Том Ям – 2 ст. л.
- Рыбный соус – 3 ст. л.
- Помидоры – 2 шт.
- Лук-шалот – 1 шт.
- Кинза – пучок
- Вода – 400 мл
Приготовление:
- Осьминога предварительно отварите до мягкости, кальмаров нарежьте кольцами.
- В кастрюле вскипятите воду, добавьте лемонграсс, галангал и листья лайма.
- Введите пасту Том Ям и кокосовое молоко. Перемешайте.
- Добавьте нарезанные помидоры и лук-шалот. Варите 5 минут.
- Положите морепродукты, готовьте еще 3-4 минуты.
- Введите рыбный соус и украсьте кинзой.
Этот вариант особенно хорош для подачи в глубоких тарелках.
Том Ям с мидиями
Суп с мидиями имеет насыщенный вкус, который идеально сочетается с кокосовым молоком.
Ингредиенты:
- Мидии в раковинах – 500 г
- Кокосовое молоко – 400 мл
- Лемонграсс – 2 стебля
- Листья лайма – 4 шт.
- Паста Том Ям – 1,5 ст. л.
- Лайм – 1 шт.
- Чили – 1 шт.
- Помидоры – 3 шт.
- Вода – 300 мл
- Рыбный соус – 2 ст. л.
Приготовление:
- В кипящую воду добавьте лемонграсс, листья лайма и пасту Том Ям.
- Введите кокосовое молоко, дайте закипеть.
- Добавьте мидии, варите до открытия раковин (3-4 минуты).
- Положите нарезанные помидоры, рыбный соус и сок лайма.
Суп подается горячим, с добавлением свежей кинзы.
Том Ям с креветками и гребешками
Этот вариант подходит для праздничного ужина.
Ингредиенты:
- Креветки – 200 г
- Морские гребешки – 200 г
- Кокосовое молоко – 400 мл
- Лемонграсс – 2 стебля
- Галангала – 3 ломтика
- Паста Том Ям – 1,5 ст. л.
- Листья лайма – 3 шт.
- Помидоры черри – 5 шт.
- Вода – 400 мл
- Рыбный соус – 2 ст. л.
- Лайм – 1 шт.
Приготовление:
- Подготовьте креветки и гребешки, очистите их.
- В кипящей воде проварите лемонграсс, галангал и листья лайма.
- Добавьте пасту Том Ям и кокосовое молоко.
- Положите помидоры и морепродукты, варите 5 минут.
- Добавьте рыбный соус и сок лайма.
Суп получается нежным и ароматным.
Вегетарианский Том Ям с тофу
Для тех, кто предпочитает отказаться от морепродуктов, мы предлагаем вегетарианский вариант.
Ингредиенты:
- Тофу – 300 г
- Кокосовое молоко – 400 мл
- Лемонграсс, галангал, листья лайма – по вкусу
- Паста Том Ям – 1,5 ст. л.
- Грибы (вешенки или шампиньоны) – 200 г
- Помидоры черри – 6 шт.
- Вода – 400 мл
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Лайм – 1 шт.
Приготовление:
- В кастрюле доведите до кипения воду с лемонграссом, галангалом и листьями лайма.
- Добавьте пасту Том Ям и кокосовое молоко.
- Положите нарезанные грибы, помидоры и тофу. Варите 5 минут.
- Введите соевый соус и сок лайма.
Этот суп обладает ярким вкусом и насыщенностью, несмотря на отсутствие морепродуктов.
Заключение
Том Ям – это суп, который легко адаптировать под любые вкусовые предпочтения. Используя предложенные рецепты, вы можете создать блюда, которые порадуют как любителей классической тайской кухни, так и тех, кто предпочитает экспериментировать.